Steak Gorgonzola Alfredo Savoureux avec Sauce Crémeuse au Parmesan

Le steak Gorgonzola Alfredo est un plat décadent qui associe la tendreté d’un steak juteux à la richesse d’une sauce Alfredo crémeuse au parmesan et au gorgonzola. Ce plat raffiné et gourmand est idéal pour les dîners spéciaux ou pour impressionner vos invités. Facile à préparer, il offre un mariage parfait entre les saveurs robustes du bœuf et la douceur fondante de la sauce au fromage.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Plat sophistiqué : Parfait pour les occasions spéciales ou un dîner romantique.
• Sauce crémeuse irrésistible : Alliant parmesan et gorgonzola pour une explosion de saveurs.
• Viande tendre et juteuse : Grâce à une cuisson maîtrisée du steak.
• Facile à réaliser : Malgré son allure gastronomique, la recette reste accessible.

Ingrédients

Pour le steak :

• 2 steaks de bœuf (entrecôte, faux-filet ou filet mignon)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 branche de thym ou de romarin (facultatif)
• Sel et poivre

Pour la sauce Gorgonzola Alfredo :

• 200 ml de crème liquide entière
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de gorgonzola émietté
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 100 ml de bouillon de volaille ou de vin blanc (facultatif)
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
• Persil frais ciselé pour la décoration

Pour servir :

• Pâtes fraîches (fettuccine, tagliatelles) ou purée de pommes de terre
• Légumes verts (asperges, épinards ou brocoli)

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

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Préparer les steaks

1. Assaisonner la viande : Sortir les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Saler et poivrer généreusement sur toutes les faces.
2. Saisir les steaks : Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive et le beurre, faire dorer les steaks 2 à 4 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité (saignant à bien cuit). Ajouter l’ail et les herbes pendant la cuisson pour parfumer la viande.
3. Repos de la viande : Retirer les steaks de la poêle, couvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant la préparation de la sauce.

Préparer la sauce Gorgonzola Alfredo

4. Faire fondre le beurre : Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
5. Déglacer la poêle : Verser le bouillon de volaille ou le vin blanc, laisser réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
6. Incorporer la crème : Ajouter la crème liquide et porter à légère ébullition.
7. Ajouter les fromages : Incorporer le parmesan râpé et le gorgonzola émietté en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Assaisonner avec la noix de muscade, du sel et du poivre.
8. Réchauffer les steaks : Remettre les steaks dans la poêle avec la sauce pour les réchauffer légèrement et bien les enrober de sauce.

Dressage

9. Servir chaud : Déposer les steaks sur un lit de pâtes fraîches ou de purée de pommes de terre. Napper généreusement de sauce Alfredo au gorgonzola.
10. Décorer : Saupoudrer de persil frais ciselé avant de servir.

Portions et Temps

• Portions : 2 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

Variations

• Avec des champignons : Ajouter des champignons sautés dans la sauce pour une touche encore plus gourmande.
• Pâtes aux épinards : Mélanger des épinards frais dans la sauce pour ajouter des légumes à ce plat riche.
• Version au poulet : Remplacer les steaks de bœuf par des escalopes de poulet pour une variante plus légère.
• Sauce au bleu : Utiliser du roquefort ou du bleu d’Auvergne à la place du gorgonzola pour un goût plus prononcé.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conserver les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
• Congélation : La sauce Alfredo ne se congèle pas bien à cause de la crème, il est préférable de consommer ce plat frais.
• Réchauffage : Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de crème ou de lait pour redonner de l’onctuosité à la sauce.

FAQs

1. Quel morceau de bœuf choisir pour cette recette ?

Le filet mignon, l’entrecôte ou le faux-filet sont parfaits pour obtenir un steak tendre et savoureux.

2. Peut-on remplacer le gorgonzola par un autre fromage ?

Oui, le roquefort, le bleu d’Auvergne ou même un fromage crémeux comme le brie peuvent être utilisés.

3. Comment obtenir une sauce bien lisse ?

Fouetter constamment pendant la cuisson et éviter de faire bouillir la sauce pour qu’elle ne tranche pas.

4. Faut-il utiliser de la crème entière ?

Oui, la crème entière garantit une texture onctueuse et évite que la sauce ne devienne granuleuse.

5. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Il est préférable de la préparer juste avant de servir pour préserver sa texture crémeuse.

6. Quelle garniture servir avec ce plat ?

Des pâtes fraîches, de la purée de pommes de terre ou des légumes verts sautés s’accordent parfaitement avec la sauce Alfredo.

7. Peut-on rendre la sauce plus légère ?

Utiliser de la crème légère ou remplacer une partie par du lait, mais la sauce sera moins onctueuse.

8. Comment éviter que le fromage ne colle à la poêle ?

Utiliser une poêle antiadhésive et bien mélanger tout au long de la préparation.

9. Peut-on utiliser du lait au lieu de la crème ?

Ce n’est pas recommandé, car la sauce perdrait son onctuosité caractéristique.

10. Est-il possible de rendre ce plat épicé ?

Oui, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment pour relever la sauce.

Conclusion

Le steak Gorgonzola Alfredo avec sa sauce crémeuse au parmesan est un plat élégant et savoureux qui transforme un simple dîner en un véritable festin. Facile à préparer mais digne des meilleures tables, ce plat vous permettra d’épater vos convives sans stress. Testez cette recette pour un repas réconfortant et gourmet qui ne manquera pas de faire sensation !

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