Ragoût de Poisson à la Portugaise

Le ragoût de poisson à la portugaise, aussi appelé “Caldeirada”, est un plat traditionnel et savoureux, mélangeant poissons frais, légumes colorés et épices parfumées. Ce ragoût réconfortant est idéal pour profiter des saveurs de la mer tout en restant simple à préparer. Accompagné de pain frais ou de riz, ce plat convivial est parfait pour les repas en famille ou entre amis.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile à préparer : Une seule cocotte pour un plat complet et savoureux.
• Riche en saveurs : Un mélange parfait de poissons, légumes et épices.
• Sain et équilibré : Plein de protéines et de légumes.
• Polyvalent : Utilisez différents types de poissons et fruits de mer selon vos préférences.

Ingrédients

• 800 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, lotte)
• 200 g de moules (facultatif)
• 200 g de crevettes (facultatif)
• 3 pommes de terre moyennes
• 2 oignons
• 2 poivrons (rouge et vert)
• 3 tomates
• 3 gousses d’ail
• 200 ml de vin blanc sec
• 500 ml de bouillon de poisson ou de fumet
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de piment doux (ou piment d’Espelette)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil frais
• Sel et poivre

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

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1. Préparer les ingrédients : Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Émincer les oignons, l’ail et les poivrons. Couper les tomates en dés.
2. Faire revenir les légumes : Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter les pommes de terre et les tomates : Incorporer les pommes de terre, les tomates en dés, le paprika, le piment doux et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
4. Cuire le bouillon : Verser le vin blanc et laisser réduire quelques minutes. Ajouter le bouillon de poisson, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
5. Ajouter le poisson et les fruits de mer : Couper le poisson en gros morceaux et les ajouter au ragoût avec les moules et les crevettes si vous en utilisez. Laisser cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que les moules soient ouvertes.
6. Servir : Parsemer de persil frais haché et servir chaud avec du pain frais ou du riz blanc.

Portions et Temps

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

Variations

• Avec des fruits de mer : Ajouter des calamars ou des palourdes pour un ragoût encore plus riche.
• Version épicée : Ajouter du chorizo coupé en rondelles ou une pincée de piment fort pour relever le plat.
• Ragoût crémeux : Incorporer une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
• Herbes aromatiques : Utiliser du coriandre frais à la place du persil pour une touche plus exotique.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
• Congélation : Éviter de congeler le ragoût avec des pommes de terre, mais possible avec uniquement le poisson et la sauce.
• Réchauffage : Réchauffer doucement à la casserole en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire.

FAQs

1. Quel type de poisson utiliser pour ce ragoût ?

Le cabillaud, le merlu, la lotte ou tout autre poisson blanc à chair ferme conviennent parfaitement.

2. Peut-on remplacer le vin blanc dans la recette ?

Oui, remplacez-le par du bouillon supplémentaire ou un peu de jus de citron pour apporter de l’acidité.

3. Faut-il utiliser des fruits de mer frais ou surgelés ?

Les deux conviennent. Si vous utilisez des produits surgelés, veillez à bien les décongeler avant de les ajouter au ragoût.

4. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, préparez le ragoût jusqu’à l’étape des légumes. Ajoutez le poisson uniquement lors du réchauffage pour éviter qu’il ne soit trop cuit.

5. Quelle garniture servir avec ce ragoût ?

Du pain frais, du riz blanc ou même des pommes de terre vapeur se marient très bien avec ce plat.

6. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Laissez mijoter à découvert pour réduire la sauce ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.

7. Peut-on utiliser du poisson en conserve ?

Oui, du thon ou de la morue en conserve peuvent être utilisés, mais ajoutez-les uniquement en fin de cuisson pour ne pas les dessécher.

8. Peut-on ajouter du vin rouge au lieu du vin blanc ?

Le vin blanc est préférable pour sa légèreté, mais un vin rouge léger peut aussi fonctionner, en donnant une sauce plus corsée.

9. Est-il possible d’ajouter du lait de coco ?

Oui, cela donnera une touche plus exotique à ce ragoût, notamment si vous ajoutez aussi des épices comme du curry.

10. Comment rendre ce ragoût plus nourrissant ?

Ajoutez des pois chiches ou des haricots blancs pour une version plus consistante.

Conclusion

Le ragoût de poisson à la portugaise est une recette conviviale et pleine de saveurs, idéale pour les amateurs de poissons et de fruits de mer. Facile à préparer, ce plat vous transporte au bord de l’Atlantique avec ses arômes de la mer et ses épices parfumées. Testez cette recette et offrez à vos convives un voyage culinaire au Portugal !

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