Rôti De Bœuf Classique

Le rôti de bœuf classique est un incontournable de la cuisine française, idéal pour les repas de famille ou les grandes occasions. Cuit au four, ce plat offre une viande tendre et juteuse avec une croûte délicieusement dorée. Accompagné de pommes de terre rôties, de légumes ou d’une sauce au jus, le rôti de bœuf séduit par sa simplicité et son élégance.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile à préparer : Peu de préparation, la cuisson fait tout le travail.
• Viande savoureuse et tendre : Grâce à une cuisson maîtrisée.
• Parfait pour les repas en famille : Un plat généreux qui plaît à tous.
• Polyvalent : Accommodable avec de nombreuses garnitures et sauces.

Ingrédients

• 1,2 kg de rôti de bœuf (dans le filet, le rumsteck ou la tranche)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 1 branche de romarin
• 30 g de beurre
• Sel et poivre
• 1 oignon (facultatif)
• 200 ml de bouillon de bœuf ou de vin rouge (pour le jus)

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

this Recettes

1. Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 220°C (th. 7-8).
2. Préparer la viande : Sortir le rôti de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
3. Assaisonner le rôti : Frotter le rôti avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive. Insérer les gousses d’ail coupées en deux, le thym et le romarin autour de la viande.
4. Saisir la viande : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et le beurre, faire dorer le rôti sur toutes les faces pendant environ 5 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
5. Cuisson au four : Placer le rôti dans un plat allant au four, ajouter l’oignon coupé en quartiers (facultatif) et verser le bouillon ou le vin rouge au fond du plat. Enfourner pendant environ 20 minutes pour une cuisson saignante (ajouter 10 minutes pour une cuisson à point).
6. Repos de la viande : Sortir le rôti du four, le couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de bien se répartir.
7. Préparer le jus (facultatif) : Déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau ou de bouillon, récupérer les sucs et faire réduire quelques minutes pour obtenir un jus savoureux.
8. Servir : Trancher le rôti de bœuf et servir avec le jus et des accompagnements de votre choix.

Portions et Temps

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 55 minutes

Variations

• Herbes et épices : Utiliser du laurier, du persil ou ajouter une pointe de moutarde sur le rôti avant cuisson.
• Avec des légumes rôtis : Ajouter des pommes de terre, des carottes ou des oignons dans le plat pendant la cuisson.
• Version au vin rouge : Déglacer la poêle avec du vin rouge avant d’enfourner pour un jus encore plus parfumé.
• Rôti en croûte : Envelopper le rôti dans une pâte feuilletée pour un effet « Wellington ».

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conserver les tranches de rôti dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• Congélation : Envelopper la viande dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : Réchauffer doucement au four à 150°C pour éviter de dessécher la viande.

FAQs

1. Comment savoir si le rôti de bœuf est bien cuit ?

Utiliser un thermomètre à viande :

• Saignant : 50-52°C
• À point : 55-58°C
• Bien cuit : 65-68°C

2. Quel morceau de bœuf choisir pour un rôti ?

Le filet, le rumsteck, le faux-filet ou la tranche sont parfaits pour un rôti tendre.

3. Faut-il retourner le rôti pendant la cuisson ?

Non, il suffit de bien le saisir avant la cuisson au four pour obtenir une cuisson homogène.

4. Peut-on préparer un rôti de bœuf la veille ?

Oui, vous pouvez le cuire à l’avance, puis le réchauffer doucement avant de servir.

5. Quelle sauce servir avec le rôti de bœuf ?

Un jus de viande, une sauce au poivre ou une sauce aux champignons sont d’excellents choix.

6. Comment rendre le rôti encore plus savoureux ?

Mariner la viande quelques heures avant la cuisson avec des herbes, de l’huile d’olive et un peu d’ail.

7. Quelle garniture accompagner avec ce rôti ?

Des pommes de terre rôties, une purée de légumes, des haricots verts ou des gratins sont parfaits.

8. Peut-on cuire le rôti directement au four sans le saisir ?

Il est préférable de le saisir pour une belle croûte et plus de saveur, mais ce n’est pas obligatoire.

9. Comment éviter que le rôti soit sec ?

Ne pas dépasser la température de cuisson recommandée et laisser reposer la viande avant de la trancher.

10. Peut-on utiliser une cocotte pour cette recette ?

Oui, en saisissant d’abord le rôti puis en le faisant cuire à feu doux dans la cocotte couverte.

Conclusion

Le rôti de bœuf classique est une recette intemporelle qui séduit par sa simplicité et son raffinement. Facile à préparer, ce plat convivial permet de régaler vos convives avec une viande tendre et savoureuse. Accompagnez-le de votre garniture préférée pour un repas parfait !

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