Beignets de Grand-Mère Savoureux

Les beignets de grand-mère sont de délicieux petits plaisirs sucrés, dorés et moelleux, souvent préparés pour Mardi Gras ou les fêtes de village. Leur pâte légère, légèrement parfumée à la vanille ou au rhum, donne des beignets tendres à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Faciles à réaliser, ils rappellent les souvenirs d’enfance et les moments gourmands partagés en famille.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Recette traditionnelle : Un goût authentique comme autrefois.
• Facile à préparer : Idéale pour les débutants en pâtisserie.
• Parfait pour toutes les occasions : Goûter, fête ou simple envie de douceur.
• Moelleux et aérés : Grâce à une pâte bien levée.

Ingrédients

• 500 g de farine
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de beurre fondu
• 200 ml de lait tiède
• 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• Huile de friture
• Sucre glace ou sucre en poudre pour saupoudrer

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

this Recettes

1. Préparer la pâte : Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
3. Incorporer les liquides : Ajouter les œufs battus, le beurre fondu, le rhum et le mélange lait/levure. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement collante.
4. Laisser reposer la pâte : Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Former les beignets : Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Étaler sur environ 1 cm d’épaisseur et découper des formes avec un emporte-pièce ou un verre retourné.
6. Faire frire les beignets : Chauffer l’huile de friture à environ 170°C. Plonger les beignets par petites quantités et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
7. Égoutter et saupoudrer : Déposer sur du papier absorbant puis saupoudrer généreusement de sucre glace ou de sucre en poudre.
8. Déguster : Servir tiède pour profiter de leur moelleux incomparable.

Portions et Temps

• Portions : Environ 20 beignets
• Temps de préparation : 30 minutes (hors temps de repos)
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 2h50

Variations

• Fourrés à la confiture : Injecter de la confiture ou de la pâte à tartiner à l’intérieur des beignets avec une poche à douille.
• Beignets parfumés : Ajouter du zeste de citron ou d’orange à la pâte pour une touche fruitée.
• Version sans alcool : Remplacer le rhum par de la fleur d’oranger.
• Cuisson au four : Pour une version plus légère, cuire les beignets à 180°C pendant 10 à 12 minutes puis saupoudrer de sucre glace.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conserver dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum.
• Congélation : Congeler les beignets une fois refroidis, jusqu’à 2 mois. Réchauffer au four pour retrouver leur moelleux.
• Réchauffage : Passer quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four doux (150°C).

FAQs

1. Pourquoi mes beignets ne sont-ils pas moelleux ?

La pâte doit bien lever avant la cuisson. Assurez-vous que la levure est active et que la pâte a suffisamment reposé.

2. Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?

Oui, utilisez environ 7 g de levure sèche en remplacement des 20 g de levure fraîche.

3. Pourquoi l’huile doit-elle être à 170°C ?

Une huile trop chaude brûlera l’extérieur sans cuire l’intérieur, et une huile trop froide rendra les beignets gras.

4. Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, laissez la pâte lever au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, sortez-la un peu avant de façonner les beignets.

5. Faut-il absolument ajouter du rhum à la pâte ?

Non, c’est facultatif. Vous pouvez remplacer par de la fleur d’oranger ou du jus de citron.

6. Comment éviter que les beignets ne soient trop gras ?

Veillez à ce que l’huile soit bien chaude et égouttez les beignets sur du papier absorbant immédiatement après la cuisson.

7. Peut-on cuire les beignets au four ?

Oui, badigeonnez-les de beurre fondu avant de les enfourner pour qu’ils dorent joliment.

8. Quelle huile de friture utiliser ?

L’huile de tournesol ou d’arachide est idéale pour cette recette.

9. Peut-on utiliser d’autres types de sucre pour saupoudrer les beignets ?

Oui, du sucre en poudre, du sucre glace ou même du sucre à la cannelle.

10. Comment conserver les beignets frais plus longtemps ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur, qui les rendrait secs.

Conclusion

Les beignets de grand-mère sont une douceur intemporelle qui plaira à tous les gourmands. Faciles à réaliser, ils rappellent les goûters d’antan et apportent un parfum de tradition à votre cuisine. Testez cette recette pour retrouver ces moments de bonheur sucré et partagez ce plaisir avec vos proches !

Print