Beignets de ma grand-mère irrésistibles

Les beignets de ma grand-mère sont de petits nuages de douceur, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Leur parfum irrésistible embaume la maison dès la cuisson, rappelant les goûters d’enfance et les moments chaleureux en famille. Faciles à préparer, ces beignets peuvent être savourés natures, saupoudrés de sucre ou garnis de confiture, de chocolat ou de crème pâtissière.

Why You’ll Love This Recipe

• Recette traditionnelle et authentique
• Beignets légers et aérés
• Facile à personnaliser avec différentes garnitures
• Parfait pour le goûter ou en dessert
• Se conservent bien et restent moelleux plusieurs heures

Ingredients

• 500 g de farine
• 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 60 g de sucre
• 2 œufs
• 250 ml de lait tiède
• 60 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Huile de friture
• Sucre glace ou sucre en poudre pour l’enrobage

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

this Recettes

1. Préparer la pâte :
   • Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
2. Mélanger les ingrédients :
   • Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste de sucre et le sel.
   • Incorporez les œufs, le beurre fondu et le mélange de lait et de levure.
3. Pétrir la pâte :
   • Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante (environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot pâtissier).
   • Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonner les beignets :
   • Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné.
   • Étalez-la sur une épaisseur d’environ 1 cm.
   • Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
   • Laissez reposer les beignets formés pendant 30 minutes supplémentaires sous un torchon.
5. Cuisson :
   • Faites chauffer l’huile à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
   • Plongez les beignets par petites quantités dans l’huile chaude.
   • Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
   • Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Enrobage :
   • Roulez les beignets encore chauds dans du sucre en poudre ou saupoudrez-les de sucre glace.
7. Dégustation :
   • Servez les beignets tièdes ou froids, nature ou garnis de confiture, chocolat ou crème pâtissière.

Servings and Timing

• Portions : 20 beignets environ
• Préparation : 30 minutes (+ 2h de repos)
• Cuisson : 10 minutes

Variations

• Fourrés : Injectez de la confiture, du Nutella ou de la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
• Aromatisés : Ajoutez une cuillère de rhum, de fleur d’oranger ou de zestes d’agrumes à la pâte.
• Au four : Pour une version plus légère, faites cuire les beignets 10 minutes à 180°C au lieu de les frire.

Storage/Reheating

• Réfrigérateur : Conservez les beignets dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
• Congélation : Les beignets non sucrés peuvent être congelés. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux.
• Réchauffage : Passez les beignets quelques secondes au micro-ondes ou au four doux (150°C) pour les rendre à nouveau moelleux.

FAQs

1. Comment éviter que les beignets ne soient trop gras ?

Assurez-vous que l’huile soit bien chaude (170°C) pour une cuisson rapide et homogène sans excès de gras.

2. Mon beignet n’est pas assez gonflé, pourquoi ?

La pâte n’a peut-être pas assez levé. Respectez bien les temps de repos pour un résultat bien aéré.

3. Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?

Oui, utilisez environ 7 g de levure sèche active à la place des 20 g de levure fraîche.

4. Quelle huile utiliser pour la friture ?

Une huile neutre et supportant bien la chaleur, comme l’huile de tournesol ou d’arachide, est idéale.

5. Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, laissez la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur. Façonnez et cuisez les beignets le lendemain.

6. Comment éviter que les beignets ne soient trop secs ?

Ne pétrissez pas trop la pâte et surveillez la cuisson pour ne pas les laisser trop longtemps dans l’huile.

7. Peut-on aromatiser le sucre de finition ?

Absolument ! Mélangez le sucre avec de la cannelle ou des zestes d’agrumes pour plus de saveur.

8. Les beignets peuvent-ils être cuits au four ?

Oui, pour une version plus légère, badigeonnez-les de lait ou de beurre fondu et faites-les cuire à 180°C pendant environ 10 minutes.

9. Puis-je utiliser de la farine complète ?

Oui, mais les beignets seront plus denses. Vous pouvez aussi mélanger farine blanche et farine complète pour un bon équilibre.

10. Pourquoi mes beignets absorbent-ils trop d’huile ?

L’huile n’est peut-être pas assez chaude. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température idéale (170°C).

Conclusion

Les beignets de ma grand-mère irrésistibles sont une recette intemporelle qui réunit petits et grands autour de moments gourmands. Moelleux, parfumés et personnalisables selon vos envies, ils sont parfaits pour un goûter ou une fête conviviale. Testez cette recette simple et efficace et retrouvez tout le charme des desserts maison, comme autrefois !

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