Gâteau de Riz Caramélisé is a classic French dessert that combines creamy, vanilla-infused rice pudding with a rich caramelized topping. Baked to perfection, this elegant yet comforting dish is perfect for any occasion, from casual family meals to special gatherings.
Why You’ll Love This Recipe
- Creamy & Comforting: A luscious, custard-like texture with a hint of vanilla.
- Rich Caramel Flavor: The caramelized layer adds a delicious depth of sweetness.
- Make-Ahead Friendly: Tastes even better after chilling, making it perfect for prepping in advance.
- French Classic: A timeless dessert that’s both rustic and refined.
Ingredients
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
For the Caramel:
- Granulated sugar
- Water
For the Rice Pudding Cake:
- Arborio or short-grain rice
- Whole milk
- Heavy cream
- Granulated sugar
- Vanilla bean or vanilla extract
- Eggs
- Butter (for greasing the pan)
Directions
Step 1: Make the Caramel
- In a small saucepan, heat the sugar and water over medium heat until the mixture turns a deep amber color.
- Carefully pour the caramel into the bottom of a greased cake pan, tilting to coat the base evenly.
Step 2: Prepare the Rice Pudding
- In a saucepan, bring the milk and cream to a gentle simmer. Add the rice and cook over low heat, stirring frequently, until the rice is tender and has absorbed most of the liquid (about 25-30 minutes).
- Stir in the sugar and vanilla, then remove from heat and let cool slightly.
Step 3: Assemble & Bake
- Preheat the oven to 350°F (175°C).
- Beat the eggs in a separate bowl, then gradually mix them into the cooled rice pudding.
- Pour the rice mixture over the caramel layer in the cake pan.
- Place the cake pan in a larger baking dish filled with hot water (bain-marie) and bake for about 45 minutes, or until set.
Step 4: Cool & Serve
- Allow the cake to cool completely before unmolding onto a serving plate.
- Slice and enjoy warm or chilled.
Servings and Timing
- Servings: 6-8
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: About 1 hour
Variations
- Spiced Version: Add a pinch of cinnamon or nutmeg for warmth.
- Citrus Twist: Stir in orange or lemon zest for a fresh flavor.
- Rum-Infused: Add a splash of rum for a traditional French touch.
- Raisin Addition: Mix in soaked raisins for extra texture.
Storage/Reheating
- Storage: Keep in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
- Reheating: Enjoy cold or warm slices gently in the microwave.
FAQs
What type of rice works best?
Short-grain rice like Arborio or sushi rice works best for a creamy texture.
Can I make this dessert ahead of time?
Yes! It tastes even better after chilling for a few hours.
How do I prevent the caramel from hardening too fast?
Work quickly when pouring it into the pan, and if needed, gently reheat it before use.
Can I use almond milk instead of whole milk?
Yes, but it may slightly alter the creaminess.
Why bake it in a water bath?
The bain-marie ensures gentle, even cooking and prevents curdling.
Can I skip the caramel?
The caramel is a key part of the recipe, but you can make a simpler rice pudding cake without it.
How do I know when it’s fully baked?
It should be set but still slightly jiggly in the center. A knife inserted should come out clean.
Can I serve it warm?
Yes! It’s delicious both warm and chilled.
What’s the best way to unmold it?
Run a knife around the edges, then place a plate over the pan and invert it quickly.
What pairs well with this dessert?
A dollop of whipped cream, fresh berries, or a drizzle of extra caramel.
Conclusion
Gâteau de Riz Caramélisé is a delightful French dessert that combines the comforting richness of rice pudding with the sweet, golden beauty of caramel. Whether served warm or chilled, this dish is a treat that brings elegance and nostalgia to the table. Try it today and enjoy a taste of France in every bite!
PrintGâteau de Riz Caramélisé
Le gâteau de riz caramélisé est un dessert traditionnel français, à la fois crémeux et fondant, nappé d’un caramel doré qui lui apporte une touche gourmande irrésistible. Ce dessert simple et réconfortant est parfait pour un goûter ou une fin de repas douce et sucrée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Category: Dessert, Traditionnel
- Method: Cuisson au four, Bain-marie
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour le gâteau de riz :
- 150 g de riz rond (spécial dessert ou riz à risotto)
- 1 L de lait entier
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre (pour le moule)
Instructions
1. Préparer le caramel :
- Versez le sucre et l’eau dans une casserole.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ne remuez pas avec une cuillère, mais inclinez la casserole pour homogénéiser la cuisson.
- Une fois le caramel prêt, versez-le immédiatement dans le fond d’un moule à charlotte ou d’un moule à cake.
- Laissez refroidir pour qu’il durcisse légèrement.
2. Cuire le riz au lait :
- Portez une casserole d’eau à ébullition et faites blanchir le riz 2 minutes. Égouttez-le. (Cela permet d’enlever l’excès d’amidon et d’avoir un riz bien tendre.)
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et que le lait soit bien absorbé.
- Laissez tiédir.
3. Ajouter les œufs et cuire le gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Battez légèrement les œufs et incorporez-les au riz au lait tiédi. Mélangez bien.
- Versez cette préparation dans le moule sur le caramel refroidi.
- Placez le moule dans un bain-marie (dans un plat rempli d’eau chaude) et enfournez pour 35 à 40 minutes.
4. Démouler et déguster :
- Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.
- Dégustez tiède ou froid, accompagné d’une touche de crème fouettée ou d’une sauce caramel supplémentaire !
Notes
- Envie d’une touche parfumée ? Ajoutez un peu de zeste d’orange ou de cannelle dans le lait.
- Plus gourmand ? Incorporez quelques raisins secs trempés dans du rhum au riz au lait.
- Sans four ? Faites cuire le gâteau dans une cocotte à feu doux pendant 40 minutes.