Recette de Soupe au Bœuf aux Légumes

La soupe au bœuf aux légumes est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les journées fraîches. Cette recette traditionnelle associe la tendreté du bœuf mijoté à la douceur des légumes dans un bouillon parfumé. Simple à préparer, elle constitue un repas complet et équilibré.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Facile à préparer : Peu d’effort pour un maximum de saveur.
• Riche en goût : Un bouillon savoureux grâce à la cuisson lente du bœuf et des légumes.
• Nourrissante et équilibrée : Parfaite pour un repas complet sans être trop lourd.
• Idéale pour les repas en famille : Une recette généreuse qui plaira à tous.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Viande de bœuf à mijoter (paleron, jarret ou macreuse)
• Carottes
• Pommes de terre
• Poireaux
• Céleri
• Oignons
• Ail
• Tomates pelées (optionnel)
• Bouillon de bœuf
• Huile d’olive
• Laurier
• Thym
• Sel et poivre

Directions

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1. Préparer les ingrédients : Éplucher et couper les carottes, pommes de terre, poireaux et céleri en morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
2. Faire revenir la viande : Dans une grande marmite, chauffer un filet d’huile d’olive et faire dorer la viande sur toutes ses faces.
3. Ajouter les aromates : Ajouter l’oignon, l’ail, le laurier et le thym. Faire revenir quelques minutes pour libérer les arômes.
4. Cuire le bouillon : Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1h30 à 2h jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Ajouter les légumes : Incorporer les carottes, le céleri et les poireaux. Laisser cuire 30 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre et prolonger la cuisson de 20 minutes.
6. Rectifier l’assaisonnement : Saler, poivrer et ajuster les épices si nécessaire.
7. Déguster : Servir bien chaud, accompagné de pain grillé ou d’une tranche de pain de campagne.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2h30

Variations

• Version plus légère : Remplacez les pommes de terre par des courgettes ou des haricots verts.
• Avec des pâtes : Ajoutez des petites pâtes (vermicelles, coquillettes) pour une version plus consistante.
• Touche épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika pour relever le goût.
• Saveur provençale : Ajoutez des tomates concassées et des herbes de Provence.

Conservation et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez la soupe dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• Au congélateur : Peut être congelée jusqu’à 3 mois dans des portions individuelles.
• Réchauffage : Faites chauffer à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.

FAQs

Quelle viande de bœuf choisir ?

Les morceaux à mijoter comme le paleron, la macreuse ou le jarret sont parfaits pour cette soupe.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, elle est encore meilleure le lendemain, car les saveurs auront bien infusé.

Peut-on utiliser un autocuiseur ou une cocotte-minute ?

Oui, réduisez le temps de cuisson de moitié en utilisant un autocuiseur.

Comment épaissir le bouillon ?

Ajoutez une petite cuillère de farine ou de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et laissez mijoter quelques minutes.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Poivrons, navets, panais ou champignons peuvent enrichir la soupe.

Cette soupe est-elle adaptée aux enfants ?

Oui, elle est douce et équilibrée, parfaite pour toute la famille.

Peut-on remplacer le bouillon de bœuf par autre chose ?

Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour une version plus légère.

Comment donner plus de saveur au bouillon ?

Ajoutez un os à moelle ou un clou de girofle piqué dans un oignon pour un goût encore plus profond.

Peut-on ajouter du vin rouge ?

Oui, un petit verre de vin rouge ajouté au début de la cuisson apportera une saveur plus intense.

Comment servir cette soupe ?

Avec du pain grillé, une touche de persil frais ou même un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise.

Conclusion

La soupe au bœuf aux légumes est un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer. Parfaite pour un repas familial ou un dîner hivernal, elle se décline selon vos envies et les légumes de saison. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par son goût authentique !

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