Filet Mignon Sauce Crème et Lardons

Le filet mignon sauce crème et lardons est un plat à la fois simple et raffiné, parfait pour un repas en famille ou un dîner entre amis. La tendreté du filet mignon se marie à merveille avec la gourmandise des lardons et l’onctuosité de la sauce à la crème. Accompagné de pommes de terre, de pâtes fraîches ou d’une purée maison, ce plat ravira les amateurs de cuisine réconfortante.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Facile et rapide : Une préparation simple pour un résultat délicieux.
• Un plat réconfortant : La crème et les lardons apportent une touche gourmande irrésistible.
• Parfait pour toutes les occasions : Idéal pour un repas du dimanche ou un dîner raffiné.
• S’adapte à tous les goûts : Peut être agrémenté de champignons, de moutarde ou d’herbes aromatiques.
• Une viande tendre et savoureuse : Le filet mignon est une pièce de choix qui reste juteuse après cuisson.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Filet mignon de porc
• Lardons fumés
• Crème fraîche épaisse
• Oignon
• Ail
• Bouillon de volaille
• Beurre ou huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes aromatiques (thym, persil…)
• Champignons de Paris (optionnel)
• Moutarde (optionnel)

Directions

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1. Préparer les ingrédients : Émincer l’oignon et l’ail. Nettoyer et couper les champignons si vous en utilisez.
2. Saisir le filet mignon : Dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Retirer et réserver.
3. Faire revenir les lardons : Dans la même poêle, faire dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ajouter l’oignon et l’ail, puis laisser revenir quelques minutes.
4. Déglacer et mijoter : Verser un peu de bouillon de volaille pour décoller les sucs. Remettre le filet mignon dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
5. Ajouter la crème : En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement pour bien enrober la viande et les lardons. Ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des herbes.
6. Servir chaud : Découper le filet mignon en tranches et napper de sauce. Servir avec l’accompagnement de votre choix.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 40 minutes

Variations

• Avec des champignons : Ajoutez des champignons pour une sauce encore plus savoureuse.
• À la moutarde : Incorporez une cuillère de moutarde pour relever la sauce.
• Version allégée : Remplacez la crème par du yaourt grec ou de la crème légère.
• Avec du vin blanc : Déglacez la poêle avec un verre de vin blanc pour une touche raffinée.
• Au fromage : Ajoutez du parmesan râpé ou du roquefort pour une sauce encore plus gourmande.

Conservation et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez le filet mignon dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
• Au congélateur : Il est possible de congeler la viande avec la sauce pendant 2 mois.
• Réchauffage : Faites réchauffer à feu doux avec un peu de crème pour éviter que la sauce ne sèche.

FAQs

Quelle est la meilleure cuisson pour le filet mignon ?

Il doit être légèrement rosé à cœur pour rester tendre et juteux.

Peut-on utiliser un autre type de viande ?

Oui, cette recette fonctionne aussi avec du filet mignon de veau ou de poulet.

Comment épaissir la sauce ?

Ajoutez une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il peut être préparé quelques heures avant et réchauffé doucement avant de servir.

Quel accompagnement choisir ?

Des pommes de terre sautées, une purée maison ou des tagliatelles fraîches sont idéaux.

Peut-on remplacer les lardons ?

Oui, avec du bacon, de la pancetta ou même des morceaux de chorizo pour un goût plus relevé.

Faut-il laisser reposer la viande avant de la couper ?

Oui, laissez-la reposer 5 minutes pour qu’elle conserve son jus.

Peut-on ajouter des légumes ?

Bien sûr, des carottes, des poireaux ou des épinards se marient très bien avec la sauce.

Est-ce que ce plat est adapté aux enfants ?

Oui, mais vous pouvez réduire la quantité de sel et éviter le vin blanc.

Peut-on faire cette recette au four ?

Oui, en enfournant le filet mignon avec la sauce à 180°C pendant 25 minutes.

Conclusion

Le filet mignon sauce crème et lardons est un plat savoureux, facile à préparer et parfait pour un repas gourmand. Avec sa sauce onctueuse et ses saveurs réconfortantes, il séduira tous les amateurs de cuisine généreuse. À tester sans attendre !

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