Gâteau de Reims Moelleux aux Amandes

Le gâteau de Reims moelleux aux amandes est une délicieuse pâtisserie inspirée du célèbre biscuit rose de Reims. Sa texture aérienne et fondante, enrichie par la douceur des amandes, en fait un dessert idéal pour accompagner un café ou un thé. Facile à réaliser, ce gâteau séduira tous les gourmands avec son parfum subtil et sa belle couleur rosée.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Facile et rapide à préparer : Quelques ingrédients suffisent pour un résultat savoureux.
• Texture moelleuse et légère : Grâce à la poudre d’amandes et aux blancs montés en neige.
• Saveur raffinée : L’amande et le biscuit rose de Reims se marient à merveille.
• Idéal pour toutes les occasions : Parfait pour le goûter, un brunch ou un dessert élégant.
• Se conserve bien : Il reste tendre plusieurs jours, idéal pour anticiper un repas.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Biscuits roses de Reims réduits en poudre
• Poudre d’amandes
• Farine
• Œufs
• Sucre
• Beurre fondu
• Lait
• Levure chimique
• Extrait d’amande amère (optionnel)
• Sucre glace pour la décoration

Directions

this Recettes

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6) et beurrer un moule à gâteau.
2. Réduire les biscuits roses en poudre à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant au rouleau à pâtisserie.
3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combiner la poudre de biscuits roses, la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique.
4. Préparer l’appareil : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le lait et l’extrait d’amande amère.
5. Incorporer les poudres : Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant bien.
6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
7. Cuisson : Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
8. Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
• Temps total : 45 à 50 minutes

Variations

• Avec des fruits : Ajoutez des framboises ou des poires pour une touche fruitée.
• Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten.
• Parfum intense : Remplacez l’extrait d’amande par un zeste de citron ou d’orange.
• Avec un glaçage : Un nappage au chocolat blanc ou un sirop à la vanille rehaussera les saveurs.
• Individuels : Réalisez des muffins en réduisant le temps de cuisson à 20 minutes.

Conservation et Réchauffage

• À température ambiante : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
• Au réfrigérateur : Il reste moelleux jusqu’à 5 jours, bien emballé.
• Au congélateur : Tranchez-le et congelez-le dans un sac hermétique jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante.
• Réchauffage : Quelques secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver son moelleux.

FAQs

Peut-on utiliser des biscuits roses entiers ?

Non, il faut impérativement les réduire en poudre pour bien les intégrer à la pâte.

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, utilisez de l’huile neutre (tournesol ou colza) pour une version plus légère.

Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?

Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre et sec.

Peut-on remplacer les amandes ?

Oui, avec de la poudre de noisettes ou de noix de coco pour une variante gourmande.

Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?

Oui, il est doux et moelleux, parfait pour un goûter.

Peut-on faire ce gâteau sans levure chimique ?

Oui, utilisez du bicarbonate de soude avec quelques gouttes de citron pour un effet similaire.

Comment éviter que le gâteau ne soit trop sec ?

Ne le cuisez pas trop longtemps et ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la pâte si besoin.

Avec quoi servir ce gâteau ?

Il se marie bien avec une crème anglaise, une boule de glace ou une sauce au chocolat.

Peut-on utiliser un autre moule ?

Oui, un moule à cake ou à muffins fonctionne bien, ajustez le temps de cuisson.

Faut-il le démouler chaud ou froid ?

Laissez-le tiédir avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.

Conclusion

Le gâteau de Reims moelleux aux amandes est une douceur irrésistible qui séduira les amateurs de pâtisseries fines. Facile à préparer, il est parfait pour toutes les occasions et peut être décliné selon vos envies. Testez cette recette et régalez-vous !

Print