Beignets Enrobés de Sucre

Les beignets enrobés de sucre sont une gourmandise incontournable, à la fois moelleux et légèrement croustillants. Que ce soit pour un goûter réconfortant, un carnaval ou une simple envie sucrée, ces beignets dorés et fondants raviront petits et grands. Faciles à préparer, ils sont irrésistibles dès leur sortie de la friture, encore tièdes et généreusement roulés dans du sucre.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra-moelleux et légers : grâce à une pâte bien levée et aérée.
• Une texture parfaite : dorés à l’extérieur, fondants à l’intérieur.
• Faciles à réaliser : avec des ingrédients simples du quotidien.
• Personnalisables : nature, fourrés ou aromatisés selon vos envies.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Farine
• Levure boulangère
• Sucre
• Œufs
• Lait
• Beurre
• Sel
• Huile pour la friture
• Sucre en poudre (pour l’enrobage)

Directions

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1. Préparer la pâte : dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. Mélanger les ingrédients secs : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Incorporer les liquides : ajouter les œufs battus, le beurre fondu et la levure diluée. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple.
4. Laisser lever : couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30 à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Façonner les beignets : dégazer la pâte, l’abaisser sur 1 cm d’épaisseur et découper des cercles.
6. Seconde pousse : laisser reposer encore 30 minutes.
7. Cuire dans l’huile chaude : faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les égoutter sur du papier absorbant.
8. Enrober de sucre : rouler les beignets encore tièdes dans le sucre en poudre.

Portions et temps de préparation

• Portions : 10-12 beignets
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Temps de cuisson : 5 minutes

Variations

• Fourrés à la confiture ou au chocolat : injectez une garniture à l’intérieur des beignets après cuisson.
• Parfumés à la fleur d’oranger : ajoutez quelques gouttes dans la pâte pour une touche orientale.
• À la cannelle : mélangez le sucre avec de la cannelle pour un enrobage parfumé.
• Sans beurre : remplacez-le par de l’huile végétale pour une version plus légère.

Conservation et réchauffage

• À température ambiante : conservez les beignets dans un sac hermétique jusqu’à 2 jours.
• Au réfrigérateur : déconseillé, car ils durcissent.
• Réchauffage : passez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.

FAQs

1. Pourquoi mes beignets sont-ils durs ?

La pâte a peut-être été trop travaillée ou la friture était trop chaude.

2. Peut-on cuire les beignets au four ?

Oui, mais ils seront moins croustillants. Cuisez-les à 180°C pendant 12-15 minutes.

3. Comment savoir si l’huile est à bonne température ?

Plongez un morceau de pâte : s’il remonte et dore en quelques secondes, l’huile est prête.

4. Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, laissez-la lever au réfrigérateur toute la nuit et façonnez les beignets le lendemain.

5. Quel type d’huile utiliser pour la friture ?

L’huile de tournesol ou d’arachide est idéale pour un goût neutre.

6. Peut-on congeler la pâte ?

Oui, avant la cuisson, puis laissez décongeler et lever avant de frire.

7. Pourquoi mes beignets absorbent trop d’huile ?

L’huile n’était pas assez chaude, ce qui les rend spongieux.

8. Peut-on aromatiser la pâte ?

Oui, avec du zeste de citron, de la vanille ou un peu de rhum.

9. Comment obtenir des beignets bien gonflés ?

Respectez les temps de levée et évitez d’écraser la pâte en la manipulant.

10. Peut-on remplacer la levure boulangère par de la levure chimique ?

Non, la levure chimique ne permet pas d’obtenir la texture aérée typique des beignets.

Conclusion

Les beignets enrobés de sucre sont une douceur irrésistible, parfaite pour un moment gourmand. Moelleux, dorés et légèrement croustillants, ils rappellent les plaisirs simples de l’enfance. Faciles à réaliser et personnalisables, ils régaleront toute la famille à l’heure du goûter. Essayez cette recette et laissez-vous tenter par ces petites merveilles sucrées !

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