Cookies au Cheesecake et Pépites de Chocolat

Les cookies au cheesecake et pépites de chocolat sont une fusion parfaite entre le fondant d’un cheesecake et le croquant d’un cookie. Avec un cœur crémeux et une texture légèrement croustillante, ces biscuits sont irrésistibles pour tous les amateurs de desserts gourmands.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Deux desserts en un : Le mariage du cookie et du cheesecake pour une expérience unique.
• Texture parfaite : Un extérieur doré et croustillant avec un cœur crémeux et fondant.
• Facile à préparer : Pas besoin d’équipement compliqué, juste quelques étapes simples.
• Personnalisable : Ajoutez des noix, des éclats de caramel ou remplacez le chocolat par du chocolat blanc.

Ingrédient

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures exactes dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la pâte à cookies

• Beurre
• Sucre brun
• Sucre blanc
• Œuf
• Extrait de vanille
• Farine
• Bicarbonate de soude
• Sel
• Pépites de chocolat

Pour la garniture cheesecake

• Fromage frais (type Philadelphia)
• Sucre glace
• Extrait de vanille

Préparation

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Étape 1 : Préparer la garniture cheesecake

1. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
2. Placer au congélateur pendant 20 à 30 minutes pour faciliter le façonnage.

Étape 2 : Préparer la pâte à cookies

1. Battre le beurre, le sucre brun et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger.
3. Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel, puis ajouter les pépites de chocolat.

Étape 3 : Assemblage et cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Prendre une cuillère de pâte à cookies, y déposer une petite portion de garniture cheesecake, puis recouvrir avec une autre portion de pâte. Bien sceller les bords.
3. Disposer les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Laisser refroidir avant de déguster.

Portions et temps de préparation

• Portions : 12 cookies
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps de repos : 30 minutes au congélateur

Variantes

• Avec du chocolat blanc : Remplacez les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc pour une version encore plus douce.
• Ajout de noisettes : Ajoutez des éclats de noisettes ou de noix de pécan pour du croquant.
• Saveur caramel : Incorporez des morceaux de caramel ou du dulce de leche dans la garniture.
• Sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.

Conservation et réchauffage

• À température ambiante : Conservez les cookies dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
• Au réfrigérateur : Jusqu’à 5 jours pour préserver la garniture cheesecake.
• Au congélateur : Vous pouvez congeler la pâte crue et cuire les cookies au besoin.
• Réchauffage : Passez-les 5 minutes au four à 150°C pour leur redonner du moelleux.

FAQs

Puis-je utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?

Oui, du mascarpone ou du fromage frais allégé peuvent convenir.

Comment éviter que la garniture ne coule à la cuisson ?

Veillez à bien refermer la pâte autour du cheesecake et à congeler la garniture avant l’assemblage.

Peut-on utiliser du sucre de coco à la place du sucre blanc ?

Oui, cela apportera une légère saveur caramélisée aux cookies.

Les cookies doivent-ils être conservés au frais ?

Oui, si vous souhaitez les garder plus longtemps, à cause de la garniture cheesecake.

Puis-je ajouter un glaçage sur les cookies ?

Bien sûr, un filet de chocolat fondu ou un glaçage cream cheese seront délicieux.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez la laisser au réfrigérateur 24 heures avant de former et cuire les cookies.

Peut-on congeler les cookies cuits ?

Oui, ils se conservent 1 mois au congélateur dans un sac hermétique.

Pourquoi mes cookies sont trop durs après refroidissement ?

Ils ont peut-être été trop cuits. Sortez-les dès qu’ils commencent à dorer légèrement.

Peut-on utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir ?

Oui, mais cela les rendra plus sucrés.

Comment rendre la pâte encore plus moelleuse ?

Ajoutez une cuillère à soupe de lait ou un peu plus de beurre pour une texture plus tendre.

Conclusion

Les cookies au cheesecake et pépites de chocolat sont un vrai régal pour les amateurs de douceurs gourmandes. Avec leur cœur fondant et leur extérieur croustillant, ils sont parfaits pour toutes les occasions. Essayez cette recette et régalez-vous !

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