Carbonara Crémeuse aux Champignons

La carbonara crémeuse aux champignons est une délicieuse revisite du grand classique italien. Avec une sauce onctueuse à base de crème, des champignons savoureux et des lardons croustillants, ce plat est un vrai régal pour les amateurs de pâtes. Simple à préparer et ultra-gourmand, il est parfait pour un dîner rapide et réconfortant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une sauce crémeuse et savoureuse : parfaite pour enrober les pâtes à la perfection.
• Une touche de champignons : qui apporte une saveur boisée et une texture agréable.
• Facile et rapide : une recette prête en moins de 30 minutes.
• Un plat convivial : idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Pâtes (spaghetti, tagliatelles ou penne)
• Champignons de Paris frais
• Lardons fumés
• Crème fraîche épaisse
• Parmesan râpé
• Jaunes d’œufs
• Ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil frais (optionnel)

Directions

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1. Cuisson des pâtes
   • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
   • Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
2. Préparation de la sauce
   • Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   • Ajoutez l’ail haché et les champignons émincés, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés.
   • Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
3. Assemblage du plat
   • Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.
   • Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs et le parmesan râpé en mélangeant rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.
   • Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
4. Service
   • Servez immédiatement, parsemé de persil frais et d’un peu de parmesan râpé.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Variantes

• Sans lardons : remplacez-les par du tofu fumé ou des champignons supplémentaires pour une version végétarienne.
• Avec du poulet : ajoutez des morceaux de poulet grillé pour un plat encore plus gourmand.
• Plus relevé : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir moulu.
• Autres champignons : remplacez les champignons de Paris par des girolles ou des cèpes pour une saveur plus intense.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : conservez les restes dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
• Réchauffage : à la poêle avec un peu de crème ou d’eau de cuisson pour retrouver l’onctuosité.
• Congélation : déconseillée, car la sauce a tendance à se séparer.

FAQs

Peut-on remplacer la crème par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou du fromage frais pour une texture différente.

Faut-il précuire les champignons ?

Oui, cela permet de leur donner une texture plus fondante et d’intensifier leur saveur.

Peut-on utiliser des champignons en conserve ?

Oui, mais ils seront moins savoureux que des champignons frais.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Il est préférable de la déguster immédiatement pour conserver la texture crémeuse.

Comment éviter que les œufs ne cuisent trop vite ?

Ajoutez-les hors du feu et mélangez immédiatement avec les pâtes chaudes.

Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui, du pecorino romano ou du gruyère râpé peuvent convenir.

Quel type de pâtes utiliser ?

Les spaghetti, tagliatelles ou fettuccine sont idéals pour bien retenir la sauce.

Comment éviter une sauce trop liquide ?

Utilisez une crème épaisse et laissez réduire légèrement avant d’ajouter les pâtes.

Peut-on ajouter du vin blanc ?

Oui, un filet de vin blanc en début de cuisson avec les champignons apportera une note aromatique.

Avec quoi accompagner ce plat ?

Une salade verte légère et un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay.

Conclusion

La carbonara crémeuse aux champignons est un plat simple, rapide et ultra-gourmand qui plaira à toute la famille. Son mélange de saveurs et sa texture onctueuse en font un incontournable des repas réconfortants. Testez cette recette et savourez chaque bouchée !

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