Brioche Facile avec une Mie Filante

Rien de tel qu’une brioche maison moelleuse et aérée pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Avec sa mie filante et sa texture légère, cette brioche facile à réaliser ravira toute la famille. Que ce soit nature, avec du beurre, de la confiture ou du chocolat, elle est irrésistible !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une texture ultra moelleuse : grâce à une pâte bien levée et aérée.
• Facile à réaliser : pas besoin d’être un expert en boulangerie pour réussir cette brioche.
• Parfaite pour toutes les envies : nature, avec du sucre perlé, du chocolat ou encore des fruits secs.
• Un parfum irrésistible : une brioche qui embaume toute la maison dès la cuisson.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Farine
• Levure boulangère sèche ou fraîche
• Sucre
• Lait tiède
• Œufs
• Beurre mou
• Sel
• Extrait de vanille (optionnel)
• Jaune d’œuf + lait (pour la dorure)

Directions

this Recettes

1. Préparation de la pâte
   • Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laissez reposer 10 minutes.
   • Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel.
   • Ajoutez les œufs, puis le mélange de levure. Pétrissez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   • Incorporez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
2. Première levée
   • Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage et deuxième levée
   • Dégazez la pâte en la travaillant légèrement sur un plan de travail fariné.
   • Divisez-la en plusieurs pâtons pour une brioche tressée ou formez une boule pour une brioche classique.
   • Disposez la pâte dans un moule beurré et laissez lever encore 45 minutes.
4. Cuisson
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour une belle dorure.
   • Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et gonflée.
   • Laissez refroidir avant de déguster.

Portions et temps de préparation

• Portions : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 2h30 (levées)
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Variantes

• Avec du sucre perlé : ajoutez du sucre perlé sur le dessus avant cuisson pour une texture croquante.
• Brioche au chocolat : incorporez des pépites de chocolat dans la pâte.
• Version parfumée : ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une saveur plus aromatique.
• Sans lactose : remplacez le lait par une boisson végétale et le beurre par de la margarine.

Conservation et réchauffage

• À température ambiante : conservez la brioche dans un sac hermétique jusqu’à 3 jours.
• Au réfrigérateur : pour une meilleure conservation, mais pensez à la réchauffer légèrement avant de la déguster.
• Congélation : possible jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante ou passez-la quelques minutes au four à 150°C.
• Réchauffage : au four doux ou au grille-pain pour retrouver son moelleux.

FAQs

Pourquoi ma brioche ne lève-t-elle pas ?

Cela peut être dû à une levure inactive ou un environnement trop froid. Assurez-vous que le lait est tiède et laissez lever dans un endroit chaud.

Puis-je utiliser de la levure chimique ?

Non, seule la levure boulangère permet d’obtenir une brioche bien gonflée et filante.

Comment obtenir une mie encore plus filante ?

Un pétrissage long et une levée suffisante sont essentiels pour obtenir une belle texture.

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, vous pouvez laisser la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur et la façonner le lendemain.

Pourquoi ma brioche est-elle sèche ?

Elle a peut-être été trop cuite. Surveillez bien la cuisson et couvrez-la d’un papier aluminium si elle dore trop vite.

Peut-on faire cette brioche sans robot ?

Oui, mais il faudra pétrir à la main pendant au moins 15 minutes pour un bon développement du gluten.

Peut-on ajouter des fruits secs ?

Oui, des raisins secs, des amandes ou des noisettes apporteront encore plus de saveur.

Quelle farine utiliser ?

Une farine de type T45 ou T55 est idéale pour une brioche légère.

Peut-on utiliser du beurre fondu ?

Non, il est important d’incorporer le beurre mou progressivement pour obtenir une pâte bien aérée.

Peut-on cuire la brioche dans un moule différent ?

Oui, un moule à cake, des moules individuels ou même en tresse sur une plaque de cuisson.

Conclusion

Cette brioche facile avec une mie filante est idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré en font une recette incontournable. À déguster nature, avec du beurre ou une touche de confiture pour un pur moment de plaisir !

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