Petits Croissants Briochés Maison

Les petits croissants briochés maison sont une alternative moelleuse et légèrement sucrée aux croissants classiques. Avec leur texture tendre et leur goût délicatement beurré, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch gourmand. Faciles à réaliser, ils peuvent être dégustés natures, fourrés au chocolat ou à la confiture pour encore plus de gourmandise.

Why You’ll Love This Recipe

• Une texture ultra-moelleuse grâce à une pâte briochée légère et aérée.
• Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien.
• Délicieux natures ou garnis de chocolat, de confiture ou de crème.
• Parfait pour toutes les occasions : petit-déjeuner, brunch ou goûter.
• Se conserve bien et peut même être congelé pour plus tard.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Farine
• Lait tiède
• Sucre
• Levure boulangère sèche ou fraîche
• Œufs
• Beurre mou
• Sel
• Extrait de vanille (optionnel)
• Jaune d’œuf + lait pour la dorure

Directions

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Préparation de la pâte

1. Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à formation de mousse.
2. Dans un saladier ou un robot pétrisseur, mélanger la farine, le sucre restant et le sel.
3. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille, puis incorporer la levure activée.
4. Pétrir la pâte pendant 5 minutes, puis ajouter le beurre mou en morceaux.
5. Continuer à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et légèrement collante.
6. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage des croissants

7. Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement, puis l’étaler en un grand disque sur un plan de travail fariné.
8. Découper en 8 ou 12 triangles égaux.
9. Rouler chaque triangle en croissant, en partant de la base vers la pointe.
10. Déposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever encore 30 à 45 minutes.

Cuisson

11. Préchauffer le four à 180°C.
12. Badigeonner les croissants avec le mélange jaune d’œuf et lait.
13. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
14. Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

Servings et Timing

• Portions : 8 à 12 croissants
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 2h30
• Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Variations

• Fourrés au chocolat : Déposez un carré de chocolat sur chaque triangle avant de rouler.
• Avec de la confiture : Garnissez chaque croissant avec une cuillère de confiture avant de rouler.
• Version encore plus gourmande : Saupoudrez de sucre perlé avant la cuisson.
• Sans lactose : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et le lait par du lait végétal.

Storage/Reheating

• Conservation : Dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
• Réchauffage : Quelques minutes au four à 150°C pour leur redonner du moelleux.
• Congélation : Oui, après cuisson, décongelez-les à température ambiante et réchauffez-les légèrement au four.

FAQs

1. Puis-je utiliser de la levure chimique au lieu de la levure boulangère ?

Non, la levure boulangère est nécessaire pour obtenir une pâte bien levée et moelleuse.

2. Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas ?

La levure peut être inactive si le lait était trop chaud ou trop froid. Assurez-vous aussi de bien laisser lever dans un endroit chaud.

3. Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, laissez-la lever au réfrigérateur toute la nuit et façonnez les croissants le matin.

4. Comment obtenir des croissants bien dorés ?

Le mélange jaune d’œuf et lait apporte une belle coloration brillante.

5. Peut-on les faire en version salée ?

Oui, en réduisant le sucre et en ajoutant du fromage râpé ou du jambon avant de rouler.

6. Quelle farine utiliser ?

Une farine T45 ou T55 est idéale pour une texture moelleuse.

7. Peut-on utiliser un autre type de sucre ?

Oui, du miel ou du sucre de canne peuvent remplacer le sucre blanc.

8. Peut-on ajouter des arômes dans la pâte ?

Oui, de la fleur d’oranger, du zeste de citron ou de l’extrait d’amande apportent une touche parfumée.

9. Comment éviter que les croissants soient trop secs ?

Ne prolongez pas trop la cuisson et ajoutez une noix de beurre fondu sur les croissants encore chauds.

10. Avec quoi accompagner ces croissants ?

Ils sont délicieux avec du beurre, de la confiture, du miel ou une tasse de chocolat chaud.

Conclusion

Les petits croissants briochés maison sont une douceur irrésistible, parfaite pour toutes les occasions. Leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré en font une alternative parfaite aux croissants classiques. Essayez cette recette et régalez-vous avec ces délicieuses viennoiseries faites maison !

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