Les Spritz : Délicieux Biscuits Sablés à l’Alsacienne

Les Spritz sont des biscuits sablés originaires d’Alsace et de Lorraine, traditionnellement préparés pour les fêtes de fin d’année. Leur texture friable et leur goût délicatement beurré en font une gourmandise irrésistible. Réalisés à l’aide d’une poche à douille ou d’un hachoir avec un embout spécial, ces biscuits se déclinent sous différentes formes et peuvent être trempés dans du chocolat pour encore plus de gourmandise.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Faciles à préparer : Une recette simple avec peu d’ingrédients.
• Texture parfaite : À la fois croquante et fondante en bouche.
• Personnalisables : Nature, au chocolat, à la vanille ou aux épices.
• Parfait pour les fêtes : Un incontournable des biscuits de Noël.
• Se conservent bien : Idéal pour préparer à l’avance.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Beurre mou
• Sucre glace
• Œuf
• Farine
• Poudre d’amandes ou de noisettes
• Extrait de vanille
• Chocolat noir ou au lait (pour l’enrobage, optionnel)

Directions

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1. Préparer la pâte :
   • Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
   • Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
   • Incorporez progressivement la farine et la poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Façonner les biscuits :
   • Remplissez une poche à douille avec une douille cannelée ou utilisez un hachoir avec un embout spécial Spritz.
   • Formez des biscuits en forme de S, de U ou de bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour éviter qu’ils ne s’étalent à la cuisson.
3. Cuisson :
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
   • Laissez refroidir sur une grille.
4. Trempage dans le chocolat (optionnel) :
   • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
   • Trempez une extrémité des biscuits dans le chocolat fondu, puis laissez sécher sur du papier sulfurisé.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 25 à 30 biscuits
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Variantes

• Version au chocolat : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans la pâte.
• Spritz épicés : Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre pour une saveur hivernale.
• Sans amandes : Remplacez la poudre d’amandes par de la farine.
• Spritz coco : Ajoutez un peu de noix de coco râpée dans la pâte.

Conservation et Réchauffage

• À température ambiante : Conservez les biscuits dans une boîte hermétique jusqu’à 2 semaines.
• Au congélateur : Les biscuits cuits se congèlent bien jusqu’à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante.
• Ne pas réchauffer : Les Spritz se dégustent à température ambiante pour préserver leur texture.

FAQs

1. Pourquoi ma pâte est-elle trop dure pour la poche à douille ?

Si la pâte est trop compacte, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour la détendre.

2. Peut-on utiliser un robot pâtissier pour la préparation ?

Oui, un robot facilite le mélange, mais veillez à ne pas trop travailler la pâte.

3. Comment éviter que les biscuits s’étalent trop à la cuisson ?

Le repos au frais avant cuisson est essentiel pour qu’ils gardent leur forme.

4. Peut-on remplacer le sucre glace par du sucre en poudre ?

Le sucre glace apporte une texture plus fine, mais du sucre en poudre peut être utilisé.

5. Peut-on faire ces biscuits sans œuf ?

Oui, remplacez l’œuf par un peu de lait ou de crème liquide.

6. Pourquoi mes biscuits sont-ils trop secs ?

Une surcuisson peut les rendre secs. Sortez-les du four dès qu’ils commencent à dorer légèrement.

7. Quel chocolat utiliser pour l’enrobage ?

Du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences.

8. Peut-on ajouter des zestes d’orange ou de citron ?

Oui, cela apporte une touche d’agrume très agréable.

9. Comment obtenir des biscuits bien croustillants ?

Faites-les cuire quelques minutes de plus pour un effet plus croquant.

10. Peut-on utiliser de la poudre de noisettes à la place des amandes ?

Oui, cela donnera un goût plus prononcé et légèrement différent.

Conclusion

Les Spritz sont des biscuits sablés délicieux et faciles à réaliser, parfaits pour les fêtes ou simplement pour accompagner un café. Leur texture croquante et leur goût beurré en font une gourmandise incontournable. Testez cette recette et régalez-vous !

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