Bœuf Stroganoff

Le bœuf Stroganoff est un plat emblématique d’origine russe, composé de morceaux de bœuf tendres mijotés dans une sauce onctueuse à base de crème, de champignons et de moutarde. Ce plat savoureux et réconfortant est généralement servi avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre. Facile à réaliser, il est parfait pour un repas convivial et gourmand.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Viande tendre et savoureuse : Une cuisson rapide pour préserver la tendreté du bœuf.
• Sauce crémeuse et parfumée : Un mélange harmonieux de crème, de moutarde et de champignons.
• Facile et rapide : Prêt en moins de 30 minutes, idéal pour un repas en semaine.
• Un classique revisité : Peut être personnalisé selon les goûts et les envies.
• Parfait pour un dîner gourmand : Accompagné de pâtes, de riz ou de purée, il ravira toute la famille.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Bœuf (filet, rumsteck ou faux-filet)
• Champignons de Paris
• Oignon
• Ail
• Crème fraîche épaisse
• Bouillon de bœuf
• Moutarde de Dijon
• Paprika
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil frais (pour la garniture)
• Pâtes, riz ou pommes de terre pour l’accompagnement

Directions

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1. Préparer les ingrédients : Coupez le bœuf en fines lamelles. Émincez l’oignon, l’ail et les champignons.
2. Saisir la viande : Dans une poêle chaude avec un mélange de beurre et d’huile, faites revenir les lamelles de bœuf à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Salez et poivrez. Retirez la viande et réservez.
3. Cuire les légumes : Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Préparer la sauce : Ajoutez la moutarde, le paprika et le bouillon de bœuf. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
5. Incorporer la crème : Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
6. Remettre la viande : Ajoutez les lamelles de bœuf dans la sauce et laissez chauffer 2 minutes sans trop cuire la viande pour qu’elle reste tendre.
7. Servir immédiatement : Parsemez de persil frais et accompagnez avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Variations

• Version légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème allégée.
• Avec du vin blanc : Ajoutez un filet de vin blanc dans la sauce pour plus de profondeur.
• Épices et herbes : Ajoutez du thym, du laurier ou une pincée de piment pour relever le goût.
• Végétarien : Remplacez le bœuf par des champignons portobello ou du tofu.
• Autres viandes : Essayez avec du poulet ou du porc pour une variante originale.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Le bœuf Stroganoff se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Réchauffez à feu doux avec un peu de crème ou de bouillon pour éviter que la sauce ne sèche.
• Congélation : Possible, mais la texture de la crème peut légèrement changer. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer.

FAQs

1. Quel est le meilleur morceau de bœuf pour un Stroganoff ?

Le filet, le rumsteck ou le faux-filet sont parfaits pour leur tendreté.

2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, mais il est préférable d’ajouter la viande à la sauce juste avant de servir pour éviter qu’elle ne durcisse.

3. Quelle est la meilleure garniture pour accompagner ce plat ?

Les pâtes fraîches, le riz basmati ou une purée de pommes de terre sont idéals.

4. Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, du yaourt nature, du lait de coco ou de la crème végétale peuvent être utilisés.

5. Comment éviter que la viande devienne dure ?

Ne la faites pas trop cuire et ajoutez-la à la sauce juste avant de servir.

6. Peut-on utiliser des champignons surgelés ?

Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter après cuisson pour éviter un excès d’eau dans la sauce.

7. Peut-on ajouter du fromage ?

Oui, une touche de parmesan râpé peut enrichir la sauce.

8. Cette recette est-elle épicée ?

Non, mais vous pouvez ajouter du piment ou du poivre de Cayenne pour plus de piquant.

9. Peut-on remplacer la moutarde de Dijon ?

Oui, utilisez de la moutarde à l’ancienne pour une saveur plus douce.

10. Peut-on préparer une version sans lactose ?

Oui, remplacez la crème par une alternative végétale comme le lait de coco ou la crème de soja.

Conclusion

Le bœuf Stroganoff est un plat à la fois rapide, savoureux et réconfortant, idéal pour un dîner gourmand. Sa sauce crémeuse et parfumée met en valeur la tendreté de la viande pour un résultat irrésistible. Testez cette recette et régalez-vous avec ce classique revisité !

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