Poulet Massala Indien

Le poulet massala est un plat emblématique de la cuisine indienne, connu pour ses épices parfumées et sa sauce onctueuse. Ce plat savoureux, à base de poulet mariné et mijoté dans une sauce épicée au garam massala, est idéal pour un repas réconfortant et exotique. Servi avec du riz basmati ou des naans, il ravira les amateurs de cuisine indienne.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Saveurs authentiques : Un mélange d’épices riche et équilibré pour un goût intense.
• Facile à préparer : Une recette accessible, même pour les débutants en cuisine indienne.
• Onctueux et parfumé : Une sauce crémeuse qui enveloppe le poulet de manière irrésistible.
• Idéal pour un repas convivial : Parfait à partager en famille ou entre amis.
• Adaptable à vos goûts : Possibilité d’ajuster le niveau d’épices et de varier les accompagnements.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour le poulet mariné

• Blancs de poulet
• Yaourt nature
• Ail et gingembre râpés
• Jus de citron
• Garam massala
• Curcuma
• Coriandre en poudre
• Sel et poivre

Pour la sauce

• Oignon
• Tomates concassées
• Lait de coco ou crème fraîche
• Garam massala
• Paprika
• Cumin en poudre
• Piment en poudre (optionnel)
• Huile ou ghee (beurre clarifié)
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche pour la décoration

Directions

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Préparation du poulet mariné

1. Découper le poulet en morceaux de taille moyenne.
2. Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail, le gingembre, le garam massala, le curcuma, la coriandre en poudre, le sel et le poivre.
3. Mariner le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour qu’ils soient enrobés. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 4 heures ou toute une nuit).

Préparation de la sauce

4. Faire revenir l’oignon : Dans une poêle chaude avec de l’huile ou du ghee, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. Ajouter les épices : Incorporez le garam massala, le cumin, le paprika et le piment. Faites revenir quelques minutes pour libérer les arômes.
6. Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. Cuire le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la sauce et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen.
8. Finaliser avec le lait de coco : Versez le lait de coco ou la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter encore 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Service

9. Dresser le plat : Servez le poulet massala chaud, saupoudré de coriandre fraîche.
10. Accompagner avec du riz basmati, des naans ou des chapatis.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de marinade : 1 à 4 heures
• Temps de cuisson : 30 minutes

Variations

• Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu, des pois chiches ou des légumes (aubergines, courgettes, pommes de terre).
• Plus épicé : Ajoutez plus de piment ou du piment frais haché pour un plat plus relevé.
• Plus crémeux : Augmentez la quantité de lait de coco ou ajoutez une cuillère de yaourt à la fin de la cuisson.
• Sans lactose : Remplacez le yaourt et la crème par du lait de coco ou un yaourt végétal.
• Version allégée : Utilisez du yaourt allégé et diminuez la quantité d’huile.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Le poulet massala se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
• Réchauffage : Faites-le réchauffer à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau ou de lait de coco pour préserver son onctuosité.
• Congélation : Ce plat se congèle très bien. Placez-le dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer.

FAQs

1. Peut-on utiliser un autre morceau de poulet ?

Oui, des cuisses de poulet désossées fonctionnent très bien et apportent encore plus de tendreté.

2. Comment obtenir une sauce plus épaisse ?

Laissez mijoter plus longtemps ou ajoutez une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.

3. Peut-on remplacer le garam massala ?

Oui, vous pouvez le remplacer par un mélange de curry en poudre et de cumin.

4. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur le lendemain car les saveurs s’intensifient.

5. Quel riz choisir en accompagnement ?

Le riz basmati est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser du riz jasmin ou du riz complet.

6. Peut-on ajouter des légumes dans la sauce ?

Oui, des poivrons, des courgettes ou des épinards se marient très bien avec cette recette.

7. Est-ce que ce plat est très épicé ?

Non, mais vous pouvez ajuster le niveau d’épices selon vos préférences.

8. Peut-on remplacer le lait de coco ?

Oui, par de la crème fraîche, du yaourt ou du lait d’amande non sucré.

9. Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?

Oui, mais ajoutez-le en fin de cuisson pour éviter qu’il ne devienne trop sec.

10. Comment éviter que le poulet ne soit trop sec ?

Ne le faites pas cuire trop longtemps et utilisez des morceaux bien marinés pour qu’il reste tendre.

Conclusion

Le poulet massala indien est une recette savoureuse, parfumée et facile à réaliser. Son mélange d’épices et sa sauce onctueuse en font un plat idéal pour un repas convivial et réconfortant. Que vous soyez novice ou amateur de cuisine indienne, ce plat vous transportera avec ses arômes envoûtants. Testez cette recette et régalez-vous !

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