Tarte Décadente à la Crème de Banane

La tarte à la crème de banane est un dessert irrésistible, alliant une pâte croustillante, une crème onctueuse et le parfum sucré des bananes mûres. Cette recette gourmande est parfaite pour les amateurs de saveurs douces et fruitées. Idéale pour un goûter ou une occasion spéciale, elle se déguste bien fraîche et peut être sublimée avec une touche de chocolat ou de chantilly.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une texture ultra-onctueuse grâce à la crème de banane
• Un dessert gourmand et réconfortant, idéal pour toutes les occasions
• Facile à préparer avec des ingrédients simples et accessibles
• Une excellente façon d’utiliser des bananes bien mûres
• Peut être personnalisée avec du chocolat, du caramel ou des éclats de noix

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la pâte

• Farine
• Beurre
• Sucre
• Œuf
• Sel

Pour la crème de banane

• Bananes bien mûres
• Lait
• Sucre
• Jaunes d’œufs
• Maïzena (fécule de maïs)
• Beurre
• Extrait de vanille

Pour la garniture (optionnelle)

• Chantilly
• Copeaux de chocolat
• Caramel
• Noix ou noisettes concassées

Directions

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1. Préparer la pâte

1. Mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel dans un saladier.
2. Incorporez le beurre coupé en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
3. Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène.
4. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
5. Faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.

2. Préparer la crème de banane

1. Écrasez les bananes jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole à feu doux.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la Maïzena.
4. Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange en remuant.
5. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
6. Ajoutez la purée de banane et le beurre hors du feu, puis mélangez bien.
7. Laissez refroidir avant de garnir le fond de tarte précuit.

3. Montage et finitions

1. Versez la crème de banane sur la pâte refroidie et lissez la surface.
2. Réfrigérez au moins 2 heures pour une meilleure tenue.
3. Décorez avec de la chantilly, des copeaux de chocolat, du caramel ou des éclats de noix avant de servir.

Portions et temps de préparation

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps de repos : 2 heures au réfrigérateur

Variations

• Version chocolatée : Ajoutez du cacao à la crème de banane ou un nappage au chocolat.
• Avec une base biscuitée : Remplacez la pâte par un fond de biscuits écrasés avec du beurre fondu.
• Plus exotique : Ajoutez de la noix de coco râpée ou un filet de rhum dans la crème.
• Sans gluten : Utilisez une pâte sans gluten à base de farine de riz ou d’amande.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : Peut être congelée sans la garniture, puis décongelée au frais avant dégustation.
• Pour réchauffer : Laissez revenir à température ambiante 10 minutes avant de servir.

FAQs

1. Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant naturel ?

Oui, utilisez du miel, du sirop d’érable ou du sucre de coco.

2. Comment éviter que la crème de banane ne noircisse ?

Ajoutez quelques gouttes de citron pour préserver sa couleur.

3. Peut-on faire cette recette sans produits laitiers ?

Oui, utilisez du lait végétal et remplacez le beurre par de l’huile de coco.

4. Puis-je préparer cette tarte la veille ?

Oui, elle sera encore meilleure après une nuit au frais.

5. Peut-on ajouter des morceaux de banane dans la tarte ?

Oui, disposez des rondelles de banane sous la crème pour plus de texture.

6. Quel vin ou boisson accompagner avec cette tarte ?

Un thé aux épices, un café ou un vin moelleux comme un Sauternes.

7. Peut-on utiliser une pâte feuilletée au lieu d’une pâte sablée ?

Oui, mais la texture sera plus légère et croustillante.

8. Peut-on réaliser cette tarte en version individuelle ?

Oui, utilisez des moules à tartelettes pour des portions individuelles.

9. Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?

Badigeonnez-la de chocolat fondu avant d’ajouter la crème.

10. Peut-on remplacer la banane par un autre fruit ?

Oui, la mangue ou la poire fonctionnent bien avec cette recette.

Conclusion

La tarte à la crème de banane est un dessert gourmand, facile à réaliser et parfait pour toutes les occasions. Son mélange de textures entre la pâte croustillante et la crème fondante en fait un régal pour les amateurs de saveurs sucrées et fruitées. Testez cette recette et régalez-vous !

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