Les gaufres de Cyril Lignac sont réputées pour leur texture parfaite : croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Idéales pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter convivial, elles raviront petits et grands.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Texture parfaite : Un équilibre idéal entre croustillant et moelleux.
- Facilité de préparation : Des étapes simples pour un résultat professionnel.
- Personnalisable : Accompagnez-les de sucre glace, de sirop d’érable, de fruits frais ou de crème fouettée selon vos envies.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)
- Farine
- Sucre
- Œufs (jaunes et blancs séparés)
- Lait
- Beurre fondu
- Levure chimique
- Sel
Directions
- Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez progressivement le lait et le beurre fondu.
- Incorporez ce mélange aux ingrédients secs jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Incorporation des blancs en neige :
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez-les délicatement à la pâte pour une texture aérienne.
- Repos de la pâte :
- Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
- Cuisson :
- Préchauffez votre gaufrier et huilez-le légèrement.
- Versez une louche de pâte et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
Portions et temps de préparation
- Portions : Environ 10 gaufres
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Temps de cuisson : 5 minutes par gaufre
Variations
- Parfumées : Ajoutez de la vanille ou du zeste de citron à la pâte.
- Gaufres au chocolat : Incorporez des pépites de chocolat pour une version gourmande.
- Sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale et le beurre par de la margarine.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Les gaufres se dégustent de préférence immédiatement. Si nécessaire, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
- Réchauffage : Pour retrouver le croustillant, réchauffez-les quelques minutes au four à 150°C.
FAQs
1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
2. Comment éviter que les gaufres ne collent au gaufrier ?
Assurez-vous de bien huiler le gaufrier avant chaque utilisation et que celui-ci est suffisamment chaud.
3. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la texture sera plus dense. Vous pouvez mélanger farine blanche et complète pour un meilleur résultat.
4. Comment obtenir des gaufres encore plus croustillantes ?
Prolongez légèrement le temps de cuisson et évitez de les empiler après cuisson.
5. Puis-je congeler les gaufres ?
Oui, une fois refroidies, congelez-les individuellement. Pour les déguster, réchauffez-les au four ou au grille-pain.
6. Quelle est la puissance idéale du gaufrier ?
Un gaufrier d’au moins 1000W est recommandé pour une cuisson optimale.
7. Puis-je remplacer le sucre par un autre édulcorant ?
Oui, mais cela peut affecter la texture et le goût. Adaptez les quantités selon l’édulcorant choisi.
8. Comment savoir si les blancs en neige sont suffisamment montés ?
Ils doivent former des pics fermes lorsque vous retirez le fouet.
9. Puis-je ajouter des fruits à la pâte ?
Oui, des petits morceaux de fruits comme des myrtilles peuvent être incorporés, mais attention à l’humidité qu’ils apportent.
10. Quelle boisson accompagner avec ces gaufres ?
Un chocolat chaud, un café ou un thé se marient parfaitement avec ces gaufres.
Conclusion
Les gaufres croustillantes et moelleuses de Cyril Lignac sont une véritable invitation à la gourmandise. Simples à réaliser, elles sauront conquérir le cœur de vos convives à chaque dégustation. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos envies pour encore plus de plaisir.
PrintGaufres Croustillantes et Moelleuses de Cyril Lignac
Découvrez la recette des gaufres de Cyril Lignac, alliant croustillant et moelleux pour un pur régal. Parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand, ces gaufres raviront petits et grands.
Ingredients
- 250 g de farine
- 50 g de beurre doux
- 50 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 2 œufs
- 40 g de sucre (vanillé de préférence)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparation du beurre :
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir pendant environ 15 minutes.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporation des œufs et du lait :
- Dans un autre bol, battez les œufs puis ajoutez-y la moitié du lait. Mélangez bien.
- Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange œufs-lait. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans grumeaux.
- Ajoutez le reste du lait progressivement tout en continuant de fouetter.
- Ajout du beurre fondu :
- Incorporez le beurre fondu refroidi à la pâte et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
- Repos de la pâte :
- Couvrez le récipient avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Cuisson des gaufres :
- Préchauffez votre gaufrier.
- Versez une louche de pâte sur les plaques chaudes et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre gaufrier.
Notes
- Repos de la pâte : Le repos de la pâte est essentiel pour obtenir des gaufres légères et aériennes. Ne le négligez pas !
- Puissance du gaufrier : Pour des gaufres bien croustillantes, il est recommandé d’utiliser un gaufrier d’une puissance minimale de 1000W, idéalement supérieure à 1200W.
- Personnalisation : Vous pouvez parfumer la pâte en ajoutant une cuillère à café d’extrait de vanille ou un zeste de citron pour une touche d’originalité.