Endives roulées au jambon et gratinées au fromage

Les endives roulées au jambon et gratinées au fromage sont un grand classique de la cuisine française. Simples à préparer, elles combinent la douceur des endives, le goût salé du jambon, et le moelleux d’une sauce béchamel gratinée au fromage. Ce plat convivial et réconfortant est idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un plat réconfortant : La sauce béchamel et le fromage gratiné apportent une touche de chaleur et de gourmandise.
• Facile et rapide : Peu d’ingrédients, une préparation simple, mais un résultat savoureux.
• Équilibré : Ce plat offre un bon équilibre entre légumes, protéines, et féculents si accompagné d’un peu de pain ou de riz.
• Adaptable : Vous pouvez personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• 8 endives
• 8 tranches de jambon blanc
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 150 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
• Une pincée de muscade râpée
• Sel et poivre

Directions

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1. Préparer les endives :
   Coupez la base des endives et retirez les feuilles abîmées. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement en pressant légèrement pour retirer l’excès d’eau.
2. Réaliser la béchamel :
   Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes pour former un roux. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir la sauce à feu doux. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade.
3. Assembler les rouleaux :
   Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.
4. Gratiner :
   Versez la sauce béchamel uniformément sur les endives roulées. Saupoudrez de fromage râpé.
5. Cuisson :
   Préchauffez le four à 200 °C (390 °F). Enfournez le plat et laissez gratiner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
6. Servir :
   Servez chaud avec une salade verte ou un accompagnement de riz.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure

Variations

• Fromage : Utilisez du bleu d’Auvergne ou du chèvre pour un goût plus prononcé.
• Légumes : Remplacez les endives par des poireaux ou des courgettes pour varier les plaisirs.
• Protéines : Essayez du jambon cru ou du saumon fumé à la place du jambon blanc.
• Béchamel légère : Réalisez une sauce à base de lait écrémé ou de bouillon pour une version allégée.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Les endives roulées se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
• Réchauffage : Réchauffez-les au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne.

FAQs

1. Comment éviter que les endives soient trop amères ?

Retirez le cône central à la base des endives avant la cuisson pour réduire leur amertume.

2. Puis-je utiliser un autre type de jambon ?

Oui, le jambon cru ou même de la dinde fumée fonctionnent très bien.

3. Quelle est la meilleure variété de fromage pour gratiner ?

Le gruyère, le comté ou l’emmental sont idéaux pour un gratin doré et savoureux.

4. Comment épaissir une béchamel trop liquide ?

Ajoutez un peu de farine diluée dans du lait froid et laissez épaissir sur feu doux en mélangeant.

5. Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler le plat et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.

6. Peut-on congeler ce plat ?

Oui, il est possible de congeler les endives roulées, mais la texture des endives peut légèrement changer après décongélation.

7. Que faire avec les restes de béchamel ?

Utilisez-les pour préparer des gratins de légumes ou des croque-monsieur maison.

8. Peut-on utiliser des endives crues ?

Non, elles doivent être cuites pour être tendres et faciles à rouler.

9. Comment éviter que le gratin rende de l’eau ?

Égouttez bien les endives après cuisson pour éliminer un maximum d’eau.

10. Ce plat peut-il être végétarien ?

Oui, remplacez le jambon par des tranches de légumes grillés comme des aubergines ou des courgettes.

Conclusion

Les endives roulées au jambon et gratinées au fromage sont un plat convivial et chaleureux qui plaira à toute la famille. Facile à personnaliser et à préparer, cette recette traditionnelle est une invitation à la simplicité et au goût authentique. Testez cette version pour un repas généreux et réconfortant !

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