Brioche au Yaourt, Perles de Sucre et Pépites de Chocolat

Cette brioche au yaourt, moelleuse et délicatement parfumée, est une véritable gourmandise pour le petit-déjeuner ou le goûter. Enrichie de perles de sucre pour le croquant et de pépites de chocolat pour une touche de douceur, elle fera le bonheur des petits comme des grands.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Moelleuse et légère : Le yaourt apporte une texture fondante sans alourdir la brioche.
• Facile à réaliser : Accessible même pour les débutants en boulangerie.
• Gourmande : Les pépites de chocolat et les perles de sucre ajoutent une touche irrésistible.
• Idéale pour toutes les occasions : Parfaite pour un petit-déjeuner festif ou un goûter gourmand.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 250 g de farine
• 1 yaourt nature
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre mou
• 1 œuf
• 10 cl de lait tiède
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel
• 50 g de pépites de chocolat
• 30 g de perles de sucre

Directions

this Recettes

1. Activez la levure : Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf, le yaourt, et le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez le beurre : Ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir pendant 10 minutes (ou 5 minutes au robot). La pâte doit être lisse et légèrement collante.
4. Ajoutez les pépites de chocolat : Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte.
5. Laissez lever : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Façonnez la brioche : Dégazez la pâte et formez une boule ou divisez-la en petites portions pour des brioches individuelles. Disposez-les dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Laissez lever à nouveau : Laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
8. Ajoutez les perles de sucre : Badigeonnez la brioche avec un peu de lait ou un œuf battu, puis parsemez de perles de sucre.
9. Cuisson : Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
10. Dégustez : Laissez refroidir avant de servir.

Portions et Temps

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de levée : 2 heures
• Temps de cuisson : 25 minutes

Variations

• Sans chocolat : Remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs ou des cranberries séchées.
• Aromatisée : Ajoutez de la vanille, du zeste de citron ou une pincée de cannelle pour parfumer la pâte.
• Version vegan : Remplacez l’œuf par 50 g de compote de pommes et utilisez un yaourt végétal et du beurre végétal.
• Sans perles de sucre : Saupoudrez simplement de sucre en poudre ou laissez la brioche nature.
• Brioches individuelles : Façonnez des petites boules et ajustez le temps de cuisson (15 à 18 minutes).

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Conservez la brioche dans un sac en papier ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Passez une tranche au four à 150 °C pendant quelques minutes ou au micro-ondes pendant 10 secondes pour retrouver sa douceur.

FAQs

1. Puis-je utiliser une autre farine ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine semi-complète, mais la texture sera plus dense.

2. Comment savoir si ma pâte est bien pétrie ?

Elle doit être souple, élastique et légèrement collante, mais se détacher des parois du saladier ou du robot.

3. Puis-je remplacer le yaourt par un autre ingrédient ?

Oui, de la crème fraîche ou du fromage blanc peut être utilisé à la place du yaourt.

4. Faut-il obligatoirement des perles de sucre ?

Non, elles ajoutent une jolie texture croquante, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer par du sucre cristallisé.

5. Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas ?

Vérifiez que la levure n’est pas périmée et que le lait n’était pas trop chaud (max. 40 °C).

6. Puis-je congeler cette brioche ?

Oui, la brioche se congèle très bien. Emballez-la dans du film alimentaire et décongelez-la à température ambiante.

7. Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, vous pouvez laisser la pâte lever au réfrigérateur toute la nuit et la cuire le lendemain.

8. Est-ce que je peux remplacer les pépites de chocolat par du chocolat fondu ?

Non, le chocolat fondu modifierait la texture de la pâte. Optez plutôt pour des morceaux de chocolat.

9. Quelle est la meilleure façon de réchauffer une brioche ?

Le four à basse température est idéal pour réchauffer sans dessécher.

10. Puis-je faire cette recette sans robot ?

Oui, pétrissez à la main, mais cela prendra plus de temps et demandera plus d’efforts.

Conclusion

La brioche au yaourt, perles de sucre et pépites de chocolat est une recette conviviale et gourmande qui fera le bonheur de toute la famille. Facile à personnaliser, elle s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un petit-déjeuner cocooning ou une pause sucrée. Laissez-vous tenter par sa douceur irrésistible et son moelleux incomparable !

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