Pancakes de Courgettes et Sauce Yaourt

Les pancakes de courgettes et leur sauce yaourt sont une délicieuse alternative aux pancakes classiques. Légers, savoureux et équilibrés, ils constituent un repas parfait pour un déjeuner, un dîner rapide ou même un apéritif. La texture moelleuse des pancakes associée à la fraîcheur de la sauce yaourt en fait une combinaison irrésistible et facile à préparer.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une recette simple et rapide à réaliser.
• Idéale pour incorporer des légumes dans vos repas de manière originale.
• Légère et équilibrée, parfaite pour un repas sain et savoureux.
• Facilement adaptable avec des épices et des herbes selon vos goûts.
• Convient aussi bien en plat principal qu’en accompagnement ou en entrée.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour les pancakes de courgettes

• Courgettes (râpées et égouttées)
• Farine
• Œufs
• Fromage râpé (parmesan, gruyère ou feta)
• Ail (haché ou en poudre)
• Herbes fraîches (persil, ciboulette ou coriandre)
• Levure chimique
• Sel et poivre
• Huile d’olive ou de tournesol (pour la cuisson)

Pour la sauce yaourt

• Yaourt nature (ou yaourt grec)
• Jus de citron
• Ail (finement haché ou râpé)
• Herbes fraîches (aneth, menthe ou ciboulette)
• Sel et poivre

Directions

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Préparation des pancakes

1. Préparer les courgettes
   • Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 10 minutes. Pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparer la pâte
   • Dans un bol, mélangez les courgettes égouttées, la farine, les œufs, le fromage râpé, l’ail, les herbes fraîches, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
3. Cuisson des pancakes
   • Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
   • Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle pour former un pancake. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère.
   • Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
   • Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Préparation de la sauce yaourt

1. Mélanger les ingrédients
   • Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron, l’ail, les herbes fraîches, le sel et le poivre.
   • Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
2. Réserver au frais
   • Placez la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Service

• Disposez les pancakes de courgettes sur une assiette et accompagnez-les de la sauce yaourt bien fraîche. Garnissez avec quelques herbes fraîches pour une touche décorative.

Portions et temps

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Variations

• Fromage : Remplacez le fromage râpé par du fromage de chèvre émietté ou du pecorino.
• Épices : Ajoutez une pincée de paprika, de curry ou de cumin pour relever les saveurs.
• Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de la farine d’amande à la place de la farine classique.
• Lait végétal : Si la pâte est trop épaisse, délayez-la avec un peu de lait végétal ou d’eau.
• Version au four : Formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Conservez les pancakes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
• Réchauffage : Réchauffez-les doucement dans une poêle ou au four à 160 °C.
• Congélation : Les pancakes cuits se congèlent bien. Décongelez-les à température ambiante avant de les réchauffer.

FAQs

1. Comment éviter que les pancakes soient trop humides ?

Pressez bien les courgettes pour retirer un maximum d’eau avant de les mélanger à la pâte.

2. Puis-je remplacer les courgettes ?

Oui, essayez avec des carottes râpées, des épinards hachés ou une combinaison de légumes.

3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Il est préférable de préparer la pâte juste avant de cuire les pancakes, mais elle peut être conservée 1 à 2 heures au réfrigérateur.

4. Peut-on cuire les pancakes sans huile ?

Pour un résultat croustillant, un peu d’huile est recommandé. Cependant, une poêle antiadhésive permet de réduire la quantité d’huile.

5. La sauce yaourt peut-elle être remplacée ?

Oui, servez avec une sauce au fromage blanc, un tzatziki ou une crème aigre.

6. Les pancakes peuvent-ils être servis froids ?

Oui, ils sont délicieux même froids, parfaits pour un pique-nique ou une lunchbox.

7. Comment savoir si les pancakes sont cuits ?

Ils doivent être dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

8. Quelle est la meilleure poêle à utiliser ?

Une poêle antiadhésive est idéale pour éviter que les pancakes n’attachent.

9. Peut-on ajouter des protéines ?

Oui, incorporez des dés de jambon, de saumon fumé ou du tofu émietté dans la pâte.

10. Avec quoi accompagner ces pancakes ?

Servez-les avec une salade verte, des légumes grillés ou des tranches de saumon fumé pour un repas complet.

Conclusion

Les pancakes de courgettes et leur sauce yaourt sont une recette à la fois simple, saine et délicieuse. Parfaits pour un repas rapide ou un apéritif original, ils sauront séduire par leur fraîcheur et leur moelleux. Essayez cette recette et faites le plein de saveurs en toute légèreté !

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