Gratin Dauphinois Crémeux à la Béchamel

Le gratin dauphinois à la béchamel revisite le grand classique français en ajoutant une sauce béchamel onctueuse qui sublime les pommes de terre fondantes. Ce plat généreux et réconfortant est parfait pour accompagner une viande rôtie ou comme plat principal végétarien.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra crémeux : La béchamel apporte une texture riche et veloutée.
• Facile à réussir : Une recette simple pour un résultat sophistiqué.
• Convivial : Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
• Polyvalent : Un accompagnement parfait ou un plat principal complet avec une salade.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour le gratin :

• Pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Agata)
• Ail
• Beurre pour le plat
• Sel et poivre
• Facultatif : muscade râpée

Pour la béchamel :

• Beurre
• Farine
• Lait
• Fromage râpé (emmental, gruyère ou comté, selon vos goûts)

Directions

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Préparation des pommes de terre :

1. Préchauffez le four : Réglez-le à 180 °C (th. 6).
2. Préparez les pommes de terre :
   • Épluchez-les et coupez-les en fines rondelles (de préférence à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur uniforme).
   • Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée, puis beurrez-le légèrement.

Préparation de la béchamel :

3. Faites fondre le beurre :
   • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez pour obtenir un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans colorer.
4. Ajoutez le lait :
   • Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
   • Faites chauffer doucement jusqu’à épaississement.
   • Ajoutez du sel, du poivre, et une pincée de muscade râpée si désiré.

Assemblage et cuisson :

5. Disposez les pommes de terre :
   • Placez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat.
   • Nappez d’une fine couche de béchamel, puis répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec une couche de béchamel.
6. Ajoutez le fromage :
   • Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus pour une croûte gratinée.
7. Enfournez :
   • Faites cuire le gratin pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et le dessus doré.

Servir :

8. Servez chaud :
   • Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Portions et temps

• Portions : 6
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

Variations

• Ajout de lardons : Faites revenir des lardons et ajoutez-les entre les couches pour une version encore plus gourmande.
• Légumes supplémentaires : Intégrez des tranches fines de courgettes ou de champignons avec les pommes de terre.
• Crème fraîche : Remplacez une partie du lait de la béchamel par de la crème pour encore plus d’onctuosité.
• Fromage : Expérimentez avec du comté, du parmesan ou du cheddar pour varier les saveurs.
• Sans gluten : Utilisez de la maïzena à la place de la farine pour la béchamel.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 150 °C ou au micro-ondes en couvrant avec un couvercle pour éviter qu’il ne sèche.
• Congélation : Ce gratin peut être congelé. Laissez décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

FAQs

Puis-je préparer le gratin à l’avance ?

Oui, préparez-le jusqu’à l’étape de la cuisson et enfournez-le juste avant de servir.

Les pommes de terre doivent-elles être précuites ?

Non, la cuisson lente au four permet de les cuire directement dans le plat.

Comment éviter une béchamel trop liquide ?

Respectez les proportions de beurre, farine et lait pour une consistance idéale.

Quel fromage est le meilleur pour gratiner ?

Le comté ou le gruyère sont parfaits pour une belle croûte dorée.

Puis-je remplacer la béchamel par de la crème ?

Oui, pour une version classique du gratin dauphinois, utilisez de la crème entière.

Mon gratin ne cuit pas uniformément, que faire ?

Couvrez le plat avec du papier aluminium pendant les 30 premières minutes, puis retirez-le pour gratiner.

Les pommes de terre peuvent-elles être remplacées ?

Oui, par des patates douces ou un mélange de légumes racines pour varier les saveurs.

Puis-je ajouter des herbes ?

Absolument, le thym ou le romarin se marient bien avec ce plat.

Est-ce que ce plat convient aux enfants ?

Oui, c’est un plat familial apprécié par les petits et les grands.

Puis-je utiliser du lait végétal pour la béchamel ?

Oui, un lait végétal neutre comme le lait d’amande ou de soja fonctionne bien.

Conclusion

Le gratin dauphinois crémeux à la béchamel est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser et personnalisable à souhait, il deviendra rapidement un favori de vos repas en famille ou entre amis. Essayez cette recette et savourez l’alliance parfaite entre fondant et croustillant !

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