Escalopes de Veau Savoyard Délicieuses

Les escalopes de veau à la savoyarde sont un plat gourmand et réconfortant, typique de la cuisine montagnarde. Alliant tendreté du veau, saveur généreuse du fromage fondant et le croquant des lardons, cette recette est parfaite pour un dîner convivial ou une occasion spéciale.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Confort et gourmandise : Un plat riche et savoureux qui réchauffe le cœur.
• Facile à préparer : Quelques étapes simples pour un résultat digne d’un restaurant.
• Fromage fondu irrésistible : Le fromage savoyard apporte une touche fondante et parfumée.
• Adapté à toutes les occasions : Idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Escalopes de veau
• Lardons fumés
• Fromage savoyard (reblochon, tomme ou raclette)
• Crème fraîche épaisse
• Vin blanc sec
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Facultatif : persil frais pour la garniture

Directions

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1. Préparez les ingrédients :
   • Taillez le fromage en tranches.
   • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Faites revenir les lardons :
   • Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.
3. Saisissez les escalopes :
   • Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
   • Faites dorer les escalopes de veau des deux côtés. Salez légèrement et poivrez.
4. Déglacez avec le vin blanc :
   • Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant bien les sucs.
   • Laissez réduire légèrement.
5. Assemblez le plat :
   • Disposez les escalopes dans un plat à gratin. Répartissez les lardons par-dessus.
   • Nappez avec la crème fraîche et ajoutez les tranches de fromage savoyard.
6. Enfournez :
   • Placez le plat au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
7. Servez :
   • Garnissez de persil frais si désiré et servez chaud avec des pommes de terre vapeur, une purée ou des légumes rôtis.

Portions et temps

• Portions : 4
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Variations

• Fromage : Remplacez le reblochon par du comté, du gruyère ou du fromage à raclette selon vos goûts.
• Ajout de champignons : Intégrez des champignons sautés pour une touche encore plus gourmande.
• Vin blanc : Optez pour un vin de Savoie comme l’Apremont pour rester dans le thème régional.
• Viande alternative : Remplacez le veau par du poulet ou de la dinde pour une option plus économique.
• Crème légère : Utilisez une crème allégée pour réduire la richesse du plat.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 150 °C ou au micro-ondes jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
• Congélation : Évitez de congeler ce plat, car la texture du fromage peut se modifier.

FAQs

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Oui, assemblez le plat à gratin à l’avance et enfournez juste avant de servir.

Quel vin accompagne le mieux ce plat ?

Un vin blanc sec comme un Apremont ou un Roussette de Savoie est idéal.

Puis-je utiliser une autre viande que le veau ?

Oui, le poulet ou la dinde conviennent très bien comme alternative.

Le fromage peut-il être remplacé ?

Oui, tout fromage à pâte pressée ou fondante fera l’affaire, comme le comté ou le brie.

Quelle est la meilleure garniture pour ce plat ?

Des pommes de terre vapeur, une purée maison ou même des pâtes fraîches.

Puis-je ajouter des herbes fraîches ?

Absolument, du thym ou du persil apportent une touche de fraîcheur.

Est-ce que ce plat est adapté aux enfants ?

Oui, mais vous pouvez réduire la quantité de vin blanc ou le remplacer par un bouillon.

Le veau peut-il être cuit entièrement à la poêle ?

Oui, mais une cuisson au four permet de bien fondre et gratiner le fromage.

Combien de temps faut-il mijoter le vin blanc ?

Juste assez pour qu’il réduise légèrement, soit environ 2 à 3 minutes.

Puis-je utiliser une crème végétale ?

Oui, une crème de soja ou d’amande est une alternative pour une version sans lactose.

Conclusion

Les escalopes de veau savoyardes sont un véritable délice pour les amateurs de plats réconfortants et généreux. Parfaites pour un repas convivial ou une occasion spéciale, elles allient des ingrédients simples pour un résultat spectaculaire. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par son authenticité et sa gourmandise !

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