Clafoutis Abricot et Poudre d’Amande

Introduction

Le clafoutis abricot et poudre d’amande est une délicieuse variation du traditionnel clafoutis aux cerises. Ce dessert d’été combine la douceur des abricots avec la richesse de la poudre d’amande pour créer une texture moelleuse et savoureuse. Parfait pour les pique-niques, les repas en famille ou tout simplement pour se faire plaisir, ce clafoutis est facile à préparer et ravira les papilles de tous les gourmands.

Ingrédients

Pour réaliser ce clafoutis abricot et poudre d’amande, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g d’abricots frais
• 100 g de poudre d’amande
• 100 g de farine
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 300 ml de lait
• 100 ml de crème liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• Beurre pour le moule
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Instructions

Préparation des Abricots

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.

Préparation de la Pâte

3. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre.
4. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
5. Incorporez le lait et la crème liquide progressivement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Ajoutez le sucre vanillé et mélangez à nouveau.

Assemblage et Cuisson

7. Beurrez un moule à tarte ou un plat à gratin.
8. Disposez les abricots au fond du moule, côté coupé vers le haut.
9. Versez la pâte sur les abricots de manière uniforme.
10. Enfournez le clafoutis pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.

Finition

11. Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace, si désiré.
12. Servez tiède ou à température ambiante.

Astuces pour un Clafoutis Parfait

• Choisissez des abricots mûrs mais fermes pour qu’ils tiennent bien à la cuisson.
• Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou d’amaretto dans la pâte pour une touche aromatique supplémentaire.
• Utilisez un moule antiadhésif pour éviter que le clafoutis ne colle et se démoule facilement.
• Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

Bienfaits des Ingrédients

Les abricots sont riches en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants. La poudre d’amande apporte une dose de protéines et de bonnes graisses, ce qui rend ce dessert non seulement délicieux mais aussi nutritif.

Conclusion

Le clafoutis abricot et poudre d’amande est une recette simple et rapide à réaliser, idéale pour profiter des fruits de saison. Essayez cette recette et ajoutez une nouvelle saveur à votre répertoire de desserts estivaux. N’oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille, et de laisser vos commentaires ci-dessous pour nous dire ce que vous en pensez !

Conseils de Service et de Conservation pour le Clafoutis Abricot et Poudre d’Amande

Conseils de Service

1. Température de Service : Le clafoutis peut être servi tiède ou à température ambiante. Servir tiède permet de mieux apprécier la texture moelleuse et la saveur des abricots.
2. Accompagnements :

• Glace à la Vanille : Une boule de glace à la vanille se marie parfaitement avec le clafoutis, ajoutant une touche de fraîcheur et de crémeux.
• Crème Chantilly : Un peu de crème chantilly légère sur le côté ajoute une note de douceur.
• Crème Fraîche : Une cuillerée de crème fraîche apporte une légère acidité qui équilibre bien la douceur du clafoutis.
• Coulis de Fruits Rouges : Un coulis de framboises ou de fraises rehausse les saveurs et apporte une touche colorée.

1. Décoration : Avant de servir, saupoudrez le clafoutis de sucre glace pour une finition élégante. Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées grillées pour un peu de croquant.
2. Portions : Coupez le clafoutis en parts égales pour faciliter le service. Il peut être servi en parts généreuses en dessert principal ou en petites portions lors d’un buffet de desserts.

Conseils de Conservation

1. À Température Ambiante : Le clafoutis peut être conservé à température ambiante pendant 1 à 2 jours, couvert d’un film plastique ou d’une cloche à pâtisserie pour éviter qu’il ne sèche.
2. Au Réfrigérateur : Pour une conservation plus longue, placez le clafoutis dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours. Avant de servir, laissez-le revenir à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four à basse température (150°C) pendant quelques minutes.
3. Congélation : Le clafoutis peut être congelé. Pour cela, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le bien dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Il peut être conservé jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour décongeler, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit, puis réchauffez-le au four à basse température avant de servir.
4. Réchauffage : Si vous préférez le clafoutis tiède, réchauffez les portions individuelles au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou l’ensemble du clafoutis au four à 150°C pendant environ 10 minutes.

Astuces de Conservation

• Papier Cuisson : Utilisez du papier cuisson au fond du moule pour faciliter le démoulage et éviter que le clafoutis ne colle.
• Film Plastique : Assurez-vous que le film plastique ne touche pas directement la surface du clafoutis pour éviter de coller et de retirer une partie de la croûte.
• Portions Individuelles : Si vous avez préparé une grande quantité, découpez le clafoutis en portions individuelles avant de le congeler pour faciliter la décongélation et le réchauffage.

En suivant ces conseils de service et de conservation, vous pourrez pleinement apprécier votre clafoutis abricot et poudre d’amande, que ce soit immédiatement après la cuisson ou quelques jours plus tard. Bon appétit !

1. Puis-je utiliser des abricots en conserve ou surgelés pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve ou surgelés si vous n’avez pas d’abricots frais à disposition. Si vous utilisez des abricots en conserve, assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte. Si vous optez pour des abricots surgelés, laissez-les décongeler et égouttez l’excès de liquide avant de les utiliser.

2. Puis-je remplacer la poudre d’amande par une autre poudre de noix ?

Oui, la poudre d’amande peut être remplacée par d’autres poudres de noix, comme la poudre de noisette ou de noix de cajou. Chaque type de noix apportera une saveur unique à votre clafoutis, mais le principe de la recette reste le même.

3. Comment puis-je éviter que mon clafoutis ne soit trop liquide ?

Pour éviter un clafoutis trop liquide, assurez-vous que les abricots ne soient pas trop juteux. Évitez également de trop battre la pâte, ce qui pourrait incorporer trop d’air et rendre le clafoutis moins ferme. Enfin, respectez bien le temps de cuisson et laissez le clafoutis refroidir un peu avant de le couper pour qu’il se tienne bien.

4. Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, le clafoutis peut être préparé à l’avance. Vous pouvez le cuire la veille et le conserver au réfrigérateur. Avant de servir, laissez-le revenir à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four à basse température. Le clafoutis peut également être congelé pour une conservation plus longue, comme indiqué dans les conseils de conservation.